這兩日的天氣，就最該來一塊清透沁心，帶著絲絲冰涼的果凍蛋糕。對，果凍。頭一回見到這個高顏值的小東西，一眼就被驚豔到了。透明的果凍層清亮透徹，冰過之後會還浮著蒙蒙水汽，入目都能真切感受到那陣細風拂過心口，留下對微甜綿軟的渴望。
By 小羽私廚 【豆果美食官方認證達人】
用料
葡萄 1串藍莓 15顆芒果 1個雪碧 200ml麥片 60克吉利丁 4片奶油奶酪 100克淡奶油 100克酸奶 100克白糖 35克檸檬汁 10克
做法步驟
1、2片吉利丁片提前用冷水泡軟。
2、融化的黃油倒入麥片裡攪拌均勻。
3、準備一個6寸的蛋糕模具，把麥片鋪到模具底部，用勺子壓實。
4、放到冷凍室冷凍20分鐘。
5、接著把100克奶油奶酪、30克白糖、100克酸奶、100克淡奶油、5克檸檬汁、吉利丁，放進攪拌機裡，攪拌均勻。
6、攪拌好的溶液倒進模具裡，繼續放入冰箱冷凍40分鐘，讓溶液完全凝固。
7、凍好的蛋糕底上點綴一圈水果，留下中間部分。我用了葡萄、芒果、藍莓，你也可以選擇其他喜歡的水果。
8、接著我們來做蛋糕的果凍層，再取2片吉利丁用冷水泡軟。
9、把200ml雪碧、5克白糖放到小鍋裡加熱，沸騰以後關火。放入泡軟的吉利丁片，1小勺檸檬汁，攪拌至吉利丁完全融化。靜置在一旁晾到不燙手的溫度。
10、把液體淋到蛋糕上。
11、再次放到冰箱冷藏1小時，讓果凍層完全凝固。
12、取出蛋糕用熱毛巾在模具外圍捂一會，方面脫模。
13、把模具放到杯子上，再將外圍的模具圈往下壓，就可以取出蛋糕開吃啦。
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