肉蟹煲火遍大江南北，在沒接觸過之前，我看到這個名字有點發蒙，肉蟹煲？是不是用蟹肉做成的啊，吃起來應該跟雞公煲差不多吧！第一次去吃肉蟹煲時，是它剛開業的時候，發現門口排了好多人，簡直可以用人山人海來形容，和朋友足足排了1個多小時才吃到傳說中的肉蟹煲。
原來它是用螃蟹搭配鳳爪、大蝦、土豆、年糕，經恰到好處的火候烹製而成的煲，融合了肉蟹的鮮香與鮮蝦的純粹，吃一口在嘴裡，鮮美適口，回味無窮！自此以後，我就想著在家可不可以做出這道菜呢？翻了下菜譜，精心研究一番後，發現並沒有多困難，輕輕鬆鬆就做可以做出來，再也不用去店裡排隊吃它了！具體步驟，就給小夥伴們分享一下吧！
【準備食材】
螃蟹4個、雞爪10個、年糕250g、蝦10個、土豆2個、洋蔥適量、香菜適量、蒜6瓣、姜一小塊、花椒適量、香蔥2根、
佐料
八角適量、桂皮適量、香葉適量、料酒、耗油、鹽、冰糖、郫縣豆瓣醬（或豆豉）、澱粉
【做法步驟】
步驟一：我們先把雞爪拿清水洗淨然後瀝乾，把雞爪的指甲剪掉，然後切成兩半，焯水撈出來；把蝦洗淨，瀝乾，用剪刀剪去蝦須和蝦腿，把蝦線去掉，煎成紅色，盛出來，土豆切塊，年糕煮軟，備用。
步驟二:把螃蟹處理乾淨，然後放入蒸鍋中，涼水放進去，螃蟹變紅之前拿出來，然後切成2半或者4半，切開的刀口處要沾滿澱粉防止蟹肉散掉！(螃蟹殼不要扔,最後還要用！）
步驟三:姜切成片，蒜拍扁，蔥切斷，然後鍋裡多放一點油，再放入蔥姜蒜還有幹辣椒、桂皮、八角、花椒、香葉，洋蔥爆香，調小火，炒出香味後，再倒入我們之前準備好的雞爪翻炒。
步驟四：把雞爪撥開，留出一小塊地，放入郫縣豆瓣醬和冰糖，豆瓣醬炒出紅油後和雞爪一起翻炒。
步驟五：砂鍋裡倒上水，燒開後吧鍋裡的雞爪倒進去，同時加入4湯勺料酒和一湯勺老抽，大火燒開後，小火再燉上30分鐘。
步驟六：30分鐘後加入之前準備好的年糕、土豆，繼續小火煮20分鐘。20分鐘後，再加入4湯勺耗油、適量的鹽，加蓋燜煮10分鐘。再把螃蟹和蝦加入鍋裡，蓋上螃蟹蓋子，再燜煮5-8分鐘。
步驟七：5-8分鐘盛出來，然後就開動啦~
【小貼士】
貼士1:炒豆瓣醬和冰糖的時候，豆瓣醬炒到紅亮就可以啦，冰糖沒有化開也不影響的。
貼士2：喜歡吃雞翅或者排骨的小夥伴，也可加入這些食材。
貼士3：燉雞爪時，可以先嘗嘗湯汁，知識後湯汁要鹹一點點，因為後面我們還要加入其它食材。
貼士4：對於掌握不好調料的小夥伴，可以記住這個口訣：油多不怪菜，調料多次少量，寧少不多，味道不夠辣椒來湊。
（小夥伴們要是有什麼建議，疑問或者想吃的菜可以在評論區集合~我會一一回復的，喜歡的這個美食的可以先收藏起來，有空做給自己吃吧！）