吃了那麼久牛扒,你知道「 西冷 Sirloin」是牛的哪個部位嗎?

2021-03-04 阿卡索每日英語

周末去西餐廳點牛扒的時候

菜單上寫著「菲力牛扒」「西冷牛扒」

這可能讓平常不怎麼吃牛

或者非潮汕地區的同學們腦殼疼

「菲力牛扒」

「西冷牛扒」

都是啥？

初見時還以為是不同產地的牛肉

後面才知道「菲力」「西冷」

原來講的是牛的部位...

我們先來看一下牛牛的解剖圖

牛扒常選用的3個部位有：

01

/fɪˈleɪ/ /'minjɔn/ 

「菲力」

來自牛的 tenderloin（牛柳）部位

整塊的tenderloin

是如下圖的長條形狀

[ˈtendəlɔɪn]

是整頭牛中最嫩的部位

口感柔軟多汁

價格當然也是最貴的

02

這個部位在牛排裡被稱為

「西冷」或「沙朗」

[ˈsɜːlɔɪn]

是整頭牛的（牛裡脊）部位，

包括

top sirloin

和bottom sirloin

兩個部位

這幾個部位的油脂介於

tenderloin和rib-eye之間，

非常受吃貨的歡迎

03

"肋眼"

[ˈrɪb aɪ]

來自rib（牛肋）中央去骨的部分

肉質肉嫩且脂肪較多

非常適合用來燒烤

服務生：

How would you like your steak?

用英語回答牛扒幾分熟~

[reə(r)]

[ˈmiːdiəm reə(r)]

[ˈmiːdiəm]

[ˈmiːdiəm wel]

[ˌwel ˈdʌn]

表示牛的單詞可不止一個：

cow  母牛，奶牛

bull 鬥牛、配種用的公牛

ox  野生或馴養的牛類

cattle  在美國泛指任意品種的牛

除了美味

牛牛在英語還有一些有趣的相關表達

She likes to shoot the bull.

她很能聊。

My mother will have a cow 

when I tell her. 

媽媽聽我說了以後，

一定會發怒的。

Don't have a cow, man. 

I'll buy you another one later. 

別大驚小怪，老兄。

我等會買一瓶還給你就是了。

「笨拙的人」Bull in a china shop 

「動輒弄壞東西的人」

Try someone else.

Tom is a bull in a china shop.

換個人吧

Tom毛手毛腳的。

That name sounds like

 a John Bull to me.

這名字我聽來像是英國佬。


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  • 西冷牛排|牛排中的戰鬥排
    從此英國人再不使用 「surlonge」 這個法語詞，開始沿用 sirloin 這個英文名。       亨利八世叉起的那塊牛排，就是西冷，主要是由上腰部的脊肉構成，西冷牛排按質量的不同又可分為：小塊西冷牛排（entrecte），大塊西冷牛排（sirloin steak）。
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  • 牛扒最多五分熟,牛排隨便幾分熟,你點對了嗎?
    很多人也都嘗試去選擇吃西餐，大家在西餐裡面最熟悉的就是牛排了吧。以前生活質量不是很好的時候，感覺吃上一頓牛排是一件很奢侈的事情。不過現在要說去西餐廳吃上一頓牛排，我感覺再正常不過了。而且如果想吃牛排的話，也不一定非要去西餐廳吃。我們可以去超市買上幾塊兒牛排，在家裡就可以做。不過這裡面的學問你知道嗎？在南方的某些地區，由於發音的問題，有的朋友會管牛排叫牛扒，不過牛排和牛扒在本質上還是有所區別。
  • 吃牛排,菲力,肉眼,西冷該怎麼選?看完就明白,哪個更合你胃口
    看完就知道哪個更合自己口味，對號入座就行如今西方文化已經深深地滲入到亞洲國家，最具有代表性的就是飲食，即使不出國門也可以享受到西餐文化，中國有大大小小的西餐廳，檔次不同價格也不相同，但牛排幾乎是每家西餐廳必有的招牌菜，那麼我們在吃牛排時，看到菜單上牛排的不同種類，就要選擇困難症了，有菲力，肉眼，西冷這三大牛排，應該怎麼選呢？
  • 牛扒——一生必吃的美味
    腱子肉——運動部位，含膠質多，帶筋，口味香濃，咬感十足，適宜長時間燉滷。臀肉——運動部位，肌肉發達，脂肪含量少，肉質堅實，適宜長時間燉煮，也可作牛排用。）、牛小排（SHORT RIB） 菲力（FILET）正式名稱是Tenderloin，去脂腰裡肌肉，又叫嫩牛柳、牛裡脊，位於牛腰背的內側後段肌肉，一條牛隻有兩條，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。
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