麻辣小龍蝦尾,麻辣鮮香,質地滑嫩

2020-12-19 美食天下

麻辣小龍蝦尾

By 哲媽——愛生活愛家人愛廚房

麻辣小龍蝦又名口味蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦，是湖南著名的地方小吃。以小龍蝦為主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料製成。成菜後，色澤紅亮，口味麻辣鮮香，質地滑嫩。

原料：小龍蝦尾、青椒、紅椒、食用油、啤酒、蔥白、姜、蒜、幹辣椒、花椒、麻椒、冰糖、郫縣豆瓣醬、老抽、蠔油、鹽、香菜、小蔥。

做法步驟：

第1步、小龍蝦尾解凍處理乾淨，從尾部去蝦線，用鹽水清洗乾淨。

第2步、焯水1分鐘，撈出迅速放入冷水中使肉質緊實。

第3步、青、紅椒切段，蔥白、幹辣椒、香菜切段，姜、蒜切片，準備花椒、麻椒、冰糖。

第4步、鍋中倒入食用油燒熱，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、麻椒、冰糖炒香。

第5步、放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

第6步、放入蝦尾、鹽翻炒2分鐘左右。

第7步、倒入啤酒、老抽、蠔油燒開，轉中火燉8分鐘左右。

第8步、放入青、紅椒段，大火翻炒收汁，放入香菜、蔥花。

第9步、成品圖。

小貼士：

1、小龍蝦的腹部一定要用刷子來刷，這樣才幹淨、衛生。2、麻辣可是按照自己的喜好來放調料。 3、小龍蝦的尾巴有三個瓣，把中間的那個掐住，輕輕的往外拉，可以去除蝦線。4、小龍蝦用啤酒煮味道更好。

來自 美食天下 哲媽——愛生活愛家人愛廚房 的作品。

大家喜歡這個菜譜嗎？歡迎點讚、評論、轉發。歡迎關注美食天下，學好菜，跟我來～

相關焦點

  • 大廚分享「麻辣蝦尾」的做法,新手簡單易學,麻辣鮮香,好吃入味
    如今在夏天，又到了吃小龍蝦的季節了，尤其是各個城市的大排檔口，小龍蝦的生意都非常火爆，麻辣鮮香，非常受到男女性的追隨，吃著一口麻辣勁爆的小龍蝦，在喝著一口冰鎮啤酒，那就是一個字「爽」那麼說到吃小龍蝦，相信有很多朋友都不知道小龍蝦怎麼做，今天大廚分享「麻辣蝦尾」的做法，新手簡單易學，
  • 冷凍小龍蝦尾怎樣做好吃?教你這個做法,麻辣鮮香,吃著過癮
    今天分享一道小龍蝦蝦尾的做法，用火鍋底料作調料，做出的菜餚麻辣鮮香，吃著過癮，下酒當零食都不錯，味道不比外面賣的差，下面分享下做法：【麻辣蝦尾】所需材料：小龍蝦蝦尾1斤、香菜2棵、油適量、大蒜4-5瓣、麻辣牛油火鍋底料2湯匙、料酒1湯匙、海鮮醬油1湯匙、雞精1茶匙、做法步驟：
  • 這一鍋麻辣小龍蝦尾,大人沒吃幾個,兩個孩子包了,太爽了
    能湊上一桌時還可以打打牌消磨時間，最開心的當屬孩子們，想吃啥咱就做啥，難得大家都有時間，這不，前幾天做一盤小龍蝦，孩子們沒吃夠，今天直接買回來龍蝦尾，這一鍋麻辣小龍蝦尾，大人沒吃幾個，兩個孩子包了，肉質滑嫩，麻辣鮮香，味道超級鮮美，太爽了，真過癮，感覺做少了。
  • 做麻辣小龍蝦時,牢記3大技巧,蝦肉嫩滑,麻辣又過癮,特好吃
    導讀：做麻辣小龍蝦時，牢記3大技巧，蝦肉嫩滑，麻辣又過癮，特好吃說起小龍蝦，大家都挺熟悉的，這是生活中常見的一種食物，尤其是夏天快到了，又到了我們吃小龍蝦、燒烤的季節了，夏天的傍晚，在燒烤攤或者是老家的小院子裡，吃著燒烤喝著啤酒
  • 好吃停不下來的麻辣小龍蝦,在家做出來更好吃
    在夏天正是小龍蝦上市的季節，尤其是在夜宵時，小龍蝦非常的受歡迎，當夜晚走在夜市上的時候，經常會發現路邊的龍蝦店裡人滿為患。小龍蝦非常的好吃，但是它的價格有些貴，我們可以選擇自己購買小龍蝦，在家裡進行製作龍蝦。
  • 小龍蝦蝦尾怎樣做好吃,教你這個做法,麻辣鮮香,和飯店做的一樣
    本期導讀：小龍蝦蝦尾怎樣做好吃，教你這個做法，麻辣鮮香，和飯店做的一樣現在天氣冷，很少有賣活的小龍蝦了，市場上有很多賣的冷凍的小龍蝦的蝦尾，是去掉了蝦頭的，只剩下蝦尾的小龍蝦，好多人都覺得這樣的小龍蝦比較好，回家之後只需要清洗一下就可以了
  • 一道家常菜小龍蝦,麻辣鮮香,非常好吃,大廚:比外面的乾淨
    常菜小龍蝦，麻辣鮮香，而且乾淨衛生，大家好，今天呢，做一個麻辣小龍蝦。【烹飪料理】這是我今天剛買的小龍蝦，現在的小龍蝦還稍微有點小。我們這裡3斤，首先用刷子把小龍蝦刷一下，多刷幾遍，一定要刷乾淨。然後中間的蝦尾擰一下，然後抽出蝦線。喜歡吃蝦皇的可以留下，比較髒，去掉不要，這樣小龍蝦就處理好了，最後在清洗幾遍備用，鍋內油燒5分熱，倒入小龍蝦過油。這個呢主要是為了讓蝦肉和蝦殼分離，也能增加香味，所以油溫一定要高一點。大概15左右，時間太長，蝦會變老，然後撈起備用。
  • 中國人最愛的夜宵,麻辣小龍蝦走下神壇,麻辣蝦尾才是國人的新寵
    而麻辣小龍蝦無疑是每個城市美食街的明星產品，中國廚師出神入化的廚藝，把這些在外國人看來不能吃的物種，硬是被中國小龍蝦愛好者們吃到需要人工飼養才能勉強供得上。要知道吃龍蝦的鼻祖可是美國人，養龍蝦的鼻祖是日本人，他們本來養龍蝦是為了作為牛蛙的飼料。
  • 麻辣小龍蝦還油炸?我家從來不油炸簡單2步做一鍋,麻辣鮮香過癮
    沒錯就是小龍蝦了，從街頭小店到餐館酒店，招牌菜上無一例外的都有小龍蝦的存在。小龍蝦是夏天常見的美食，沒有一個吃貨能拒絕它的美味。記得以前小龍蝦是上不了臺面的食物，近幾年來卻成了美食界的追捧，一到夏天滿屏都是各種口味的小龍蝦，讓人垂涎欲滴。小龍蝦 根據製作方法分為十三香、蒜蓉、麻辣、油燜等口味，不管哪種做法，都有獨特的美味。
  • 一道傳承至今的美食:麻婆豆腐,口感麻辣鮮香,嫩滑可口
    一道傳承至今的美食：麻婆豆腐，口感麻辣鮮香，嫩滑可口麻婆豆腐恐怕沒有誰不知道這道菜了，這道菜以它麻辣鮮香的口感受到大家的認可，是四川人喜愛的菜品之一，據說這道名菜的來歷也很是與眾不同，麻婆豆腐來歷是這樣的，在以前，有個飯店的店主姓陳，早早的離開了人世間，就由姓陳的老闆娘繼續經營下去
  • 麻辣小龍蝦,一人能吃一斤,吃起來比飯店做的都香
    麻辣小龍蝦小龍蝦口味辣鮮香，色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣，是人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃，麻辣口感加以喧鬧氣息，總是帶來不可多得的愜意體驗。原料：小龍蝦、幹辣椒、花椒、蒜片、薑片、熟花生仁、白酒、啤酒、雞精、油、鹽、醬油。
  • 水煮肉片的家常做法,肉片嫩滑、麻辣鮮香的訣竅都在這裡,學著做
    這一步最關鍵，麻辣鮮香，解饞又下飯水煮肉片是一道膾炙人口的經典川菜，也是很多川菜館的招牌菜餚。小編比較喜歡吃辣，平時下飯店一般也會選擇去川菜館，水煮肉片幾乎是每次必點的一道菜。川菜館裡的水煮肉片吃起來肉片嫩滑、麻辣鮮香，解饞又下飯。
  • 【三國宴】麻辣小龍蝦、水煮波士頓龍蝦重磅來襲,火辣全城!
  • 麻辣小龍蝦:緊實飽滿,麻辣鮮香,超過癮~
    單純小龍蝦尾，吃起來更過癮！點擊圖片  ▲  收藏本菜譜麻辣小龍蝦圖文 | 四月豆小龍蝦尾350g姜適量辣椒6. 加入青辣椒一起翻炒。
  • 教你做麻辣龍蝦尾,不用加水,只要一罐啤酒,鮮香過癮,太好吃了
    夏天到了，炎熱的夏季少不了的肯定是擼串，吃擼串那必點的就是小龍蝦了。來一盤龍蝦尾，吸一口麻辣鮮香的湯汁再加上Q彈的蝦肉再嘴裡相互融合，簡直太香了。很多人應該都喜歡吃小龍蝦，又不想自己做，其實自己做的麻辣龍蝦尾又乾淨又實惠。味道也不輸外邊買的，最後再倒上一杯啤酒，炎熱的夏季有這兩樣東西，還怕過不去嘛！下面我就教大家在家做麻辣龍蝦尾！
  • 大叔家的陝西小吃:羊血豆腐,口感嫩滑,麻辣鮮香,家人愛吃!
    本文由「大叔下廚房」發布，喜歡的朋友可以轉發朋友圈，分享是一種美德~文|愛下廚的大叔大叔家的陝西小吃：羊血豆腐，口感嫩滑，麻辣鮮香，家人愛吃！麻辣羊血豆腐和粉湯羊血，都是西安風味小吃，辣子蒜羊血大概純粹民間食品，粉湯羊血則先是民間食品，後來經廚師和生意人引入市肆，但仍舊為普通老百姓所喜愛，仍舊保留濃厚的民間食品風格。陝西人喜養羊，喜食羊，也善治羊，周秦漢唐以來就有此傳統，古城長安千百年來就有許多專門的牛羊肉交易市場，至今還有叫東羊市街、西羊市街的。
  • 麻婆豆腐簡單又好吃的家常做法,麻辣鮮香,嫩滑不碎,美味更下飯
    麻婆豆腐簡單又好吃的家常做法，麻辣鮮香，嫩滑不碎，美味更下飯。川菜中的麻婆豆腐可謂是家喻戶曉，因其做法簡單，色澤紅豔，以及麻辣酥香、細膩滑嫩的口感而深受人們的喜愛。#爆款創造營#正宗的麻婆豆腐的做法非常的考究，需要的香調料也非常的多，可是小編家實在愛吃這道菜，便在多次的嘗試中，改良出了一款更加簡單易做的簡版麻婆豆腐的做法，雖然縮減了過程和調味料，不過，麻辣鮮香的味道依然不打折
  • 專供吃貨 消暑尋麻小:尋龍城最贊的麻辣小龍蝦
    推薦2、70私房小龍蝦 70派私房小龍蝦位於雅儒路口，坐在這裡，吹吹江風、吃吃美食、喝喝酒，那份怡然自得的感覺，是市中心裡很難找到的。地址：雅儒路186號（廣雅大橋頭雅儒路口）電話：18907727707
  • 麻辣小龍蝦尾的家常做法,麻辣鮮香超入味,一點不比夜市差
    hello大家好，我是王大嘴，吃小龍蝦的季節馬上就要來了，不過現在可以先吃一點冰凍的龍蝦尾來解解饞，接下來就來看一下麻辣小龍蝦尾的做法。蝦尾焯水準備的食材：蝦尾、姜蒜、洋蔥、青花椒、小米辣和青椒、豆瓣醬、火鍋底料、啤酒 ，也可以直接購買小龍蝦的麻辣調味包，不過沒有購買經歷或者別人的推薦還是儘量自己動手做吧
  • 口水雞最簡單的做法,麻辣鮮香,雞肉嫩滑,訣竅就在這裡!
    口水雞最簡單的做法，麻辣鮮香，雞肉嫩滑，訣竅就在這裡！口水雞在四川當地知名度很高，以味道爽口為特色，製作方法新穎獨特，雞肉吃起來一點不油膩。口水雞是四川獨特的一道風味美食，屬於涼菜系列，因為口水雞匯集了麻辣香鮮等多味道。那麼這道菜為什麼會被叫做口水雞這樣的名字，聽起來名字不好聽，但是卻有一定的含義。原來郭沫若曾經提過，吃過白砍雞，尤其是肉塊配上辣椒，現在每每想起來，還直流口水，正是因為口水這名字，成就了這道菜，以至於口水雞的名氣很高。