在經歷了這個悶熱漫長的夏天之後，相比很多人的胃口已經大打折扣了。這個時候，選取一些有營養價值，也不至於很膩，讓人難以下口的食物最為合適。比如說清蒸魚這一道菜。魚一直都沒有過多的脂肪，不會膩。而清蒸魚是清淡口味的菜，在夏天的環境下可以給我們的味蕾足夠的享受，會讓人食慾大開的。那怎麼做出一道爽口又有營養的清蒸魚呢?如果做得不好的話，是會失掉魚的鮮美與順滑口感的。這裡有一個細節問題：做清蒸魚時，出鍋的時候淋醬油好呢，還是淋豉油好呢？一起來找一找答案吧。
做清蒸魚需要鮮美的魚，充足的蔥姜，以及品質較高的料酒和醬油，豉油以及食用油。準備好材料以後就開始製作了。首先，需要技術熟練的殺掉活魚，並裡裡外外乾乾淨淨的清洗，務必不留下任何髒東西。然後在魚身上切十字花刀，這是方便魚肉入味。用蔥姜料酒和鹽一起製作醃魚的醬料，抹在魚內部和身體之上，醃製十五分鐘就好。在醃製過程中要採用有技巧的醃製方式，做到良好去腥。
其次，就是蒸製過程了。燒開清水，將醃製好的魚放在蒸鍋中，然後駕到煮鍋上，大火一直蒸魚，這樣會很容易讓魚熟透。在魚熟了之後也別急著把魚拿出來，熄火然後就這樣讓魚多燜制一段時間，魚會更入味的。
最後，將魚取出，然後去掉器具上的水蒸氣，將之前準備好的蔥絲和薑絲撒在魚身上，這個時候要一起將醬油和豉油放進去調味。然後起鍋燒油，在食用油冒煙之後就把它淋在調料上，激發出調料的香味，然後就可以食用了。怎麼樣，是不是很簡單呢？