燉魚湯時，加冷水還是熱水？多數人弄錯了，放錯水，難怪魚湯不白
現在天氣寒冷，人們都喜歡喝一點湯湯水水的，營養又美味，我最喜歡的就是喝魚湯了，喝起來特別的鮮美，還很滋補，燉魚湯的方法也簡單，但是有很多的小夥伴都說自己在家燉不出像飯店一樣奶白的魚湯，難不成飯店是添加了什麼秘密食材嗎，其實並不是，這是我們在家燉魚湯的方法不對罷了，今天就給大家分享一個正確燉魚湯的方法。
燉魚湯的方法還是很簡單的，就是需要一點稀小技巧，比如燉魚湯時，加冷水還是熱水？這是很重要的一步，多數人弄錯了，放錯水，難怪魚湯不白，還有煎魚的時候是用熱油還是冷油，現在就讓我們來看看正確的方法吧！
首先我們要把魚清洗乾淨，去除內臟，尤其是魚肚子內的黑膜更是要刮出去，不然會有苦味，魚清洗好之後，要給表面切個花刀，這樣會更加的入味，魚弄好後要醃製一下，這樣會更好地去除魚肉的腥氣，吃起來也會更加的鮮美，我在醃製的時候喜歡用料酒和薑片，這樣就可以了，醃製15分鐘就行。
接下來就是很重要的兩個技巧，記住這兩個技巧，保證熬出來又白又鮮，還沒腥味，第一個就是煎魚的時候要用冷油，冷油入鍋下魚，裡面還要放入薑片，這樣煎出來的魚就不會破皮，魚肉也不會碎，吃起來就很鮮美，煎到一半後放入拍過的三個大蒜瓣，這樣味道會更好，吃的時候也沒有蒜的味道。
把魚煎到兩面微黃，翻動的時候動作要清點，接下來我們就要倒水了，這就是第二個技巧，我們要倒入熱水莫過魚，熱水下鍋會讓魚體的蛋白質收縮凝固，這樣就會鎖住魚的營養，熬出來的湯就會變成奶白色的了，要是家冷水慢慢升溫，在這個過程中，魚很容易碎，燉出來的魚湯就會渾濁，魚湯自然不白。
用大火熬煮5分鐘之後，我們可以往裡放蘿蔔絲或者是豆腐，不放也是可以的，在熬煮5分鐘後放入食鹽調味，用小火熬3分鐘就可以出鍋了。
熬出來的魚湯特鮮美，熬魚湯時，放熱水才是正確的，只要記住這兩個技巧，保證熬出來又白又鮮，還沒腥味，喜歡的小夥伴可以試試哦，要是對此有不同看法的，就在評論區討論一下吧！