教大家一道，番茄牛肉燉牛楠的秘製做法，牛肉和番茄，一起搭配總會出現一種神奇的感覺，那是讓人無法阻擋的一種美味，美味的濃湯和番茄牛肉，吃起來香極了，牛肉充分的吸收番茄的酸甜味，搭配起來而清爽味美不油膩，這道菜不僅香味俱全，而且營養還很豐富。
需要準備兩個西紅柿一個土豆，一半洋蔥，牛腩肉五百克，蔥花六根，冰糖十克，鹽五克，白胡椒粉三克，十五毫升的生抽，使我好生的油，兩片薑片。首先，我們把牛奶洗乾淨之後，瀝乾水分，然後切成兩到三釐米，西紅柿洗乾淨之後，放進開水燙一下，可以在，表面切十字花刀，這樣去皮會更方便一些，套好之後把表皮和根蒂去乾淨，也切成方塊形狀，切好之後傾斜土豆把土豆削皮，切成小塊浸泡在水中，再把洋蔥剝去外衣切成小片，第二部，起鍋在鍋內放入足夠的冷水，牛腩放入鍋中，之後調成大火，燒開之後，把牛腩再探五到八分鐘之後，倒掉湯汁，把牛腩撈出來用熱的水衝去其中的雜質，控幹水備用。第三步，清乾淨過之後，在鍋中放入油，開成大火，加熱鍋裡的油，油熱之後，放入進去香蔥，薑片和洋蔥，直到炒出香味。第四部放進西紅柿，然後將西紅柿炒軟，炒出汁。第五步在鍋中的香蔥和薑片，挑出來，然後加入牛腩塊，炒至表面收緊，炒好後，在鍋裡加入切好的土豆塊兒。第六步在鍋裡倒入生抽，再倒入水，水，只要沒過食材，就可以了，再放鹽和冰糖，都放好之後，轉成大火煮費之後，再轉成小火煮兩個小時，第七步在出鍋前撒上白胡椒粉，再改成大火煮兩分鐘，煮到肉汁燉爛，香濃即可，最後出鍋的時候可以撒一些香蔥或者香菜進行點綴。
注意，在做這道菜的時候，用冷水鍋先把牛肉煮一遍，它的作用就是去除牛肉的血水和其他的雜質，放涼水的話，水溫和牛肉的溫度是一起有量身高的，這樣牛肉就不會因為溫度突然變化而變得緊實，影響了口感，包括出鍋後用熱水再次衝洗牛肉的話，也是一樣的道理。在鍋裡放冰糖是因為西紅柿只有酸味，放入糖的話就會很甜，這樣酸甜口味都有了，也可以做到提鮮的作用。番茄土豆燉牛腩也可以用高壓鍋來煮製，因為用高壓鍋的話會更節省時間，可以先煮牛奶肉湯，出蒸汽之後再用中火壓二十分鐘，讓它自然放涼就可以，放涼之後，就打開高壓鍋蓋把切好的西紅柿，洋蔥和土豆，放進去，再次出蒸汽之後再用中火壓十分鐘就可以了。最後煮的兩個小時，是為了讓番茄燉的更爛一些，這樣也可以使牛腩更加入味，不管時間的長短也可以根據自己的口味，或者火後做出調整。這道菜在飯店是非常火爆的，自己學會的話，就省得再去飯店吃了，這樣不僅僅省錢，還比較放心可靠一些。