美食如人生，你永遠不知道下一道美食會給你的味蕾帶來什麼驚喜，都說美食與美景不可辜負，那好吧，放開了吃吧，不然人生沒意義！這一期的小廚美食記，我們一起做一份奶白奶白的魚頭豆腐湯~
最近兩天南方沿海城市也是氣溫驟降，我也從我的衣櫃裡默默翻出了收藏多年的風衣。都說北方的寒冷是物理傷害，南方的寒冷是魔法傷害。一陣又一陣寒風，仿佛吹進了我的骨髓。為抵抗嚴寒，今天決定教大家做一做魚頭豆腐湯。小時候在老家，媽媽總喜歡給我做一份魚頭豆腐湯驅寒。但是，魚頭那個「死不瞑目」的眼睛，一直是我童年的噩夢。但是面對美食的誘惑，恐懼根本不算什麼。小時候的我，一直都以為閉上眼睛魚頭就看不到我吃它的肉了，所以每次喝湯的時候，我放進嘴裡的時候都會閉上眼睛。
很多人都不知道，豆腐的含鈣量其實是非常非常多的。魚肉也富含豐富的維生素D，這種維生素可以更好地促進人體對鈣的吸收。魚頭豆腐湯，對青少年的骨骼成長也十分有好處，媽媽做給長身體的孩子吃，也是一個不錯的選擇。不僅補鈣，豆腐還具有清熱潤燥，降低血脂的作用。魚頭中的脂肪與熱戀的含量都不會很高，不少妙齡少女，更是把魚頭作為美容養顏的必備食材，這麼一份魚頭豆腐湯，不僅可以美容養顏，還可以補充人體所需的鈣，簡直就是寒冬必備佳品。
有些人做出來的魚頭豆腐湯，會讓人覺得很腥。去腥這個步驟，在魚頭豆腐湯的烹飪過程是十分重要的，魚鰓在烹飪之前一定要去除掉。還有許多朋友烹飪的時候更喜歡用鰱魚進行烹飪，但是一定注意去除掉鰱魚的魚須。鰱魚的魚須，是它腥味最大的部分。魚頭在烹飪之前，通常我們都是經過油煎這一道工序，使其更有口感。雪白的湯，配上鮮嫩的豆腐，味道鮮美的不要不要的~
我們熬製魚頭豆腐湯的魚頭，也是十分有講究，並不是所有的魚頭都適合熬製魚頭豆腐湯。我們一般熬製魚頭豆腐湯的魚頭，都會選用有一定分量的魚頭，這樣的魚頭肉才多~吃起來也更加美味。有不少朋友通常都會有疑問，自己的魚頭豆腐湯雖然味道鮮美無比，但往往不像飯店烹飪出來的魚頭豆腐湯湯呈奶白色，為了使湯頭呈現奶白色，不少人都加入了牛奶。但是其實這是錯誤的做法。下面這道魚頭豆腐湯的做法步驟就分享給大家，那麼大家就跟著我這個小胖子一起學學吧~
——【魚頭豆腐湯】——
準備食材：魚頭（1.2斤左右）、蔥、姜、一小塊嫩豆腐
步驟一：準備好相應食材，魚頭最好是現殺的這樣才能更好地保證食材的新鮮，如果沒有嫩豆腐可以用老豆腐（只是煮的時間會略久）代替。
步驟二：舉起你的菜刀，剁剁剁，切切切，魚頭切成方便烹飪的小塊，豆腐、姜切片，小蔥切段
步驟三：在鍋中倒入適量的菜籽油，待油燒開之後，將魚頭的正反面分別煎好，如果有料酒的話，可以在煎魚的時候適當加入料酒。這樣可以更好的去腥。
步驟四：加入事先切好的小蔥和薑片，炒出香味。
步驟五：在砂鍋中加入適量水，能喝的多加點，不能喝的少加點，想吃乾鍋的不加水也沒問題。趁魚頭不注意，把它丟進水裡。
步驟六：讓湯自己咕嘟咕嘟~趁水不注意的時候~偷偷把豆腐丟進去，這樣水花就不會濺起來了。在給泡澡的魚加點豆腐，記住也要悄咪咪的，小心水花~
步驟七：這一步也是燉好這份湯，最靈魂的一步~一！定！要！放！鹽！因為，不放鹽他沒味道啊!!!北方人多點，南方人少點，因人而異。
步驟八：等到大功告成之後，把他盛到碗裡~人到中年不得已，偷偷放了點枸杞。生活所迫，沒有枸杞不放也不是沒問題~這樣一份香撲撲的魚頭豆腐湯就大功告成了~
小廚的甜美小貼士：
如何才能將這鍋湯煮的奶白奶白的呢~那就是一定要煮得久！只要是煮，這鍋湯，越久越白~不要怕費電，煮就對了！加入料酒是去腥用得，在加入料酒的時候最後讓它沿著鍋面留下~那種酒香四溢的感覺不是一般的爽。要想湯不腥，一定要去掉魚鰓，魚須，如果你不是口味重的人，一定要切記！唯有美食與人生不可辜負，如有遇見可以評論區問我養的驢~
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