在驕陽似火的夏日裡，一日三餐少不了一鍋湯，除了煲老火湯，有時也會煮一些簡單快速的湯給家人喝，補充所需營養的同時，還能提高食慾。
現在來跟大家分享一道魚肉豆腐湯，這道湯營養非常豐富，孩子常喝長個快，夏天出汗多，大家可以多煮給家人喝。
食材準備：黃骨魚3條，老豆腐3塊，姜1塊，香菜2根，白酒，開水，鹽，胡椒粉，花生油等。
詳細做法步驟如下：
第一步：準備3條黃骨魚，把內臟和腮處理乾淨，買的時候可以讓檔主幫忙弄好，因為這種魚表面有一層黏液，滑溜溜的不好抓，魚處理好後衝洗乾淨放一邊瀝乾水分，也可以用廚房用紙擦乾水分。
第二步：準備3塊鹽水老豆腐，1塊姜，2根香菜，把它們衝洗乾淨後姜切成薑絲，香菜切段，豆腐切小塊放一邊備用。
第三步：把黃骨魚擦乾水分，準備一個鍋，熱鍋下油把魚擺入鍋中小火慢煎，煎魚想要完整不掉皮，熱鍋冷油入鍋，小火慢煎，不要隨意翻動，怕受熱不均勻可以轉動鍋，一面煎好關火放涼後再翻面煎另一面，煮湯的魚不需要煎太老，稍微煎一下就可以了。
第四步：黃骨魚翻面煎時灑上幾滴白酒去腥，也可以用料酒，兩面煎好後倒入適量的開水，加入薑絲和切好的豆腐塊，調大火煮開後再煮兩分鐘，這樣煮魚肉豆腐湯，可以使湯汁奶白濃香。
第五步：湯燒開煮了有兩分鐘了，蓋上鍋蓋，調中火再煮20分鐘，家裡如果有老人或較小的孩子，可以用煲湯袋把魚裝起來再煮，這樣就不怕湯中有魚刺了。
第六步：好了，時間到了，一鍋濃香的魚肉豆腐湯看著都好美味，現在加入少許的胡椒粉，還有準備好的香菜就可以關火出鍋了。
這一道營養又好喝的黃骨魚豆腐湯就做好了，湯汁奶白又美味，比外面大廚加牛奶的湯色還濃，而且味道鮮香沒腥味，孩子都特別愛喝。
【小貼士】
1、煮魚湯把魚煎一下可以去腥，而且煮出來的湯汁更濃。
2、魚肉煎好後要下開水煮，並且調猛火煮兩三分鐘，這樣做出來的魚肉豆腐湯才會有奶白色，做魚頭豆腐湯也一樣。
3、黃骨魚身上帶黃色，所以煮出來的湯帶點黃色是正常的。
此圖文原創作者：客家ren鐵頭
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