做薄脆時,不要只加麵粉了,加點它,鹹香酥脆不油膩,個個鼓大泡

大家好，歡迎來到百家號七禾美食秀，我們今天要說的是：做薄脆時，和面只需加點它，炸出來的薄脆，鹹香酥脆，個個鼓大泡

說到薄脆，大家首先想到的是不是煎餅果子呢？今早晨在上班的路上，買了一個煎餅果子，由於很長時間沒吃煎餅果子了，今天吃著特別香，尤其是這個煎餅果子裡的這個薄脆，吃著特別酥脆，我一邊吃著，一邊發現這個煎餅果子的好吃，主要就是裡邊的薄脆鹹香酥脆，油而不膩！我想很多朋友都喜歡吃它吧！它可以放在餃子的餡中，也可以就這樣拿著吃，還可以做煎餅果子。吃在嘴裡又酥又脆還特別香，但是很多朋友反應自己做的薄脆不好吃，不酥脆，炸的過程中還不鼓大泡，是不是您沒用對正確的方法呢？下面小編就把做薄脆正確的方法分享給大家。希望大家都能做出酥脆掉渣的薄脆。要想把薄脆做的酥脆非常簡單，就是：做薄脆時，和面只需加點它，炸出來的薄脆，鹹香酥脆，個個鼓大泡。

薄脆

【食材】：麵粉，食鹽，雞蛋，豬油，澱粉。

【做法】：

1、首先準備半斤麵粉，加入3克食鹽，8克豬油，兩個雞蛋，攪拌均勻之後，再加入8克水，開始和面。

2、和好面之後醒上半小時，在醒發的這段時間要揉上兩次，面揉的稍微硬一點。

3、面醒好了，現在開始擀，全程用澱粉做撲面，把它擀成又大又圓的薄餅，再把它折起來，對摺。用刀切一下，把它切成大約10釐米款5釐米左右的長方形的片，然後把長方形的摞在一起，然後對摺，用刀在中間切兩刀。

4、鍋裡倒入油，油溫7成熱的時候我們放入剛剛擀好的麵皮，看到一面鼓起大泡時，就翻另一面。麵皮很薄好熟，炸制金黃撈出就可以了。

薄脆

【做薄脆的訣竅】：

1、做薄脆時，不要只加麵粉了，也要在麵粉中加點豬大油，因為大油有軟化和起酥的獨特作用，加了豬大油炸出來的薄脆才鹹香酥脆。

2、做薄脆時，有的朋友只放麵粉，不放澱粉，這是錯誤的做法，做薄脆是離不開澱粉的，因為麵粉和澱粉混合使用，在炸制過程中會鼓泡泡，口感更加的脆。

3、做薄脆時，一定要掌控好油溫，火候不能太大，也不能太小，用中火，火候太大的話容易炸糊，火候太小的話炸制時間過長，薄脆會不成型，炸出來的形狀奇怪。

薄脆

做薄脆時，不要只加麵粉了，加點它，鹹香酥脆不油膩，個個鼓大泡。大家看完之後，知道怎麼炸出來的薄脆鼓大炮，口感還酥脆了吧！就是在和面的時候一定要加點豬油，這樣炸出來的薄脆，鹹香酥脆，個個鼓大泡。