春卷不用買，在家自己做，透明薄如紙，多加一步，香酥不油膩
廣東早茶的早茶，品種繁多，或甜，或鹹，鹹辣，鹹酸，每次喝早茶必點的食物中，除了最喜歡的雞爪之外，還有春卷，和酥可口，雖說是油炸的，但是吃起來卻油膩，每次都要吃上3條，也就是一份了，一份3個也不大，但是香啊，每每都停不住嘴，但是還好還有其它的食物。這會又饞起春捲來了，我採用的是三絲， 那三絲呢？
3月的韭菜又香又嫩，用它來做餡更好吃，接著用胡蘿蔔切成絲，還有用雞蛋煎好後切成絲，就是三絲啦。用它們來做餡營養豐富，又香又嫩，好吃極了。春卷不用買，在家自己做，好吃又實惠。春卷皮張張透明薄如紙，卷著餡兒直接吃，也非常美，而我喜歡多加一步，用油炸一炸，香酥可口不油膩。接下來就由小編來給大家分享這道三絲春卷的做法吧！
三絲春卷
製作材料：中筋麵粉150g 水75g 鹽2g 雞蛋2個 韭菜150克 胡蘿蔔半個
製作步驟：
1.先將鹽加入麵粉攪拌均勻，然後開始慢慢的加水，不要一次加入，因為麵粉的吸水量不同，用水量也可能會有差異，所以要分幾次加，啟動麵包機，和面程序，調至10分鐘
2.揉成光滑的麵團，揉圓放在麵包機中，蓋上蓋子鬆弛20分鐘
3.鬆弛好的麵團擀開擀簿，然後用餃子模把麵皮按壓出來
4.擀開的面片表面刷薄油，疊在一起，最後一張表面不用刷油，疊一次八至十張就好
5.我用了一個保鮮膜把疊在一起的餃子皮放進袋子中，用擀麵杖把麵皮擀開，擀大就薄絲，擀小的就厚些，這個可按個人喜歡來操作（用保鮮膜袋的好處是擀好之後，保鮮袋直接丟，不會把按板和擀麵杖都弄的油油的。）
6.擀好的麵餅涼水上鍋蒸10分鐘
7.鍋中注入食用油，加熱，磕兩個雞蛋，煎成雞蛋餅，煎好倒在粘板上，切成絲
8.韭菜洗乾淨瀝乾水分，切成段，鍋中注入適量的油，把韭菜炒至斷生，加少許鹽，盛出晾涼備用
9.胡蘿蔔切成絲，鍋中注入適量的油，把胡蘿蔔炒至斷生，加入一丟丟的鹽，盛出晾涼備用
10.蒸至餅皮能明顯的看到鼓泡泡，那餅皮就蒸熟了，然後趁熱時一張張揭開，涼了不好揭
11.每張都很薄很透，暫時不吃的話，要用溼布蓋起來
12.取一張春卷皮，碼上放涼的餡料
13.麵粉加一些清水，攪勻和成糊
14.捲起之後，在封口處抹上面麵糊包好
15.鍋中倒入油，燒熱，放入春卷油炸，將春卷炸至金黃，撈起瀝油後即可食用
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