「炸雞腿」是街邊人氣小吃，是很多小朋友都喜歡的零食，就連大人很多時候也禁不住它的誘惑，為了那一口外酥裡嫩排隊購買。
我家兒子曾經在街邊遇見炸雞腿也總想著去買，可是外面賣的「炸雞腿」雖說好吃，但是乾淨衛生程度總會讓人有些不放心，作為美食愛好者，也作為兩個孩子的媽媽，孩子喜歡吃的食物總喜歡去復刻，自己學著親自做，經過多次嘗試，在家做出來的炸雞腿被兒子評價說比外面賣的好吃100倍！
剛剛出鍋的炸雞腿閃著油光金燦燦，口水不爭氣地往下咽，先咬上一小口，外皮焦香酥脆直掉渣，再狠狠地咬上一大口，鮮嫩的雞肉混合著酥脆的外皮在口腔中「炸開」，驚豔到你身體為之一顫，不一會兒的功夫，一隻「炸雞腿」被啃了個乾乾淨淨，嘴角莫名其妙地上揚，微笑掛在臉上，真香！
這「炸雞腿」金黃酥脆，越嚼越香，不僅僅是孩子的小零食，也是男人們的上好下酒菜。現在就把「香酥炸雞腿」的製作方法分享給大家，學會了「炸雞腿」再也不用買，自己在家就能輕鬆做，現炸現吃，焦香酥脆，越吃越過癮！相對來說更衛生也更健康。
【香酥炸雞腿】
---準備食材---
雞腿4個、椒鹽7克、料酒10克，生抽2湯匙、蠔油1湯匙、五香粉2克、麵包糠100克、紅薯澱粉80克、雞蛋2個、植物油適量
製作方法：
第一步：首先來把雞腿肉多次清洗後用手揉搓擠壓雞腿肉，儘量的擠出雞腿肉中的血水，再多次衝洗後至水相對清澈後瀝乾水分。
第二步：雞腿肉中撒入7克椒鹽、適量的五香粉、一點點白糖、2湯匙生抽和1湯匙蠔油，用按摩的手法把調味料揉搓到雞腿肉中，然後放入冰箱冷藏醃製4小時以上。（此步驟可以提前製作，一般醃製一個晚上時間第二天再來製作會更入味）
第三步：雞蛋打入碗中加入一丁點鹽攪打成雞蛋液。在準備一盤紅薯澱粉、一盤麵包糠。
第四步：醃製好的雞腿先放在紅薯澱粉裡面滾上一圈。
第五步：然後放入蛋液中裹滿蛋液。
第六步：之後放入麵包糠中裡滾上一圈，沾滿麵包糠。
第七步：鍋中燒熱油，放入雞腿先炸至定型後撈出。然後調中火待油溫稍降下來之後放入炸制過的雞腿復炸10分鐘左右，至完全熟透後撈出放在廚房紙巾上或者瀝油架上瀝出多餘的油汁。
第八步：裝盤上桌，剛剛炸出的雞腿閃著油光金燦燦，看著就饞人，既是孩子喜歡的小零食，又是男人喜歡的下酒菜，咬上一口外皮酥得直掉渣，肉質細嫩特別香。
---溫馨小貼士---
1、雞腿肉清洗的時候不要嫌麻煩，使用揉搓的方式多次擠壓衝洗盡最大程度地洗掉血水，直至雞腿肉色發白。
2、醃製雞腿時用按摩的方式讓調味料最大程度地浸入肉中，入冰箱冷藏4小時以上，中途記得要翻面，使雞腿肉充分入味。
3、雞腿肉裹料要按照先裹澱粉，然後裹蛋液，最後裹麵包糠的順序，順序不可顛倒。
4、炸制雞腿時先是調高油溫炸制定型後撈出，然後調中火降低油溫後持續炸制10分鐘左右至熟透後即可撈出瀝油。
只要掌握「炸雞腿」的這幾個小竅門，想吃「炸雞腿」自己在家輕鬆做，喜歡的朋友歡迎收藏、轉發分享，趁著五一黃金周假期，按照方法也做給家人吃。
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