導讀：紅燒甲魚是一道傳統名菜，屬於閩菜系。此菜品為一等藥膳，此菜葷香醇人，富含營養，能夠補虛養身、氣血雙補、滋陰調理、清熱去火。
紅燒甲魚在人們的印象當中，只有飯店的廚師才會的一道大菜，這個假期我們家所有人都在成了美食家，孩子們自己動手做各種好吃的，我負責每天的家常菜，這道紅燒甲魚是我老公的拿手菜，我家魚池每年都會養好幾隻甲魚，想吃的時候就抓上來，現在甲魚還在冬眠，特別的好抓，這道菜自己學會了，食材放心真的再也不想去飯店吃了，其實做甲魚關鍵就在第一步，有句話講一步錯，步步錯，只要掌握好這一步了做紅燒甲魚就事半功倍，好了話不多說了，現在就開始講製作方法。
---紅燒甲魚---
食物：一斤半左右甲魚一隻，生薑，大蒜，桂皮，幹辣椒，藤椒，小米椒
[製作方法]
把上面需要的佐料切好備用，鍋中燒開水先把甲魚上上下下，每個地方都用開水燙一遍，這一步是關鍵，退去殼膜（做好這一步甲魚才能燒爛，不然熟了也會咬不動），然後甲魚砍去頭放血，去除不要的內臟，清洗乾淨切塊。
接著鍋中熱油下入切好的甲魚，大火爆炒掉多餘的水分，加入料酒去腥，水分炒得差不多的時候，加入切好的所有佐料，翻炒均勻。
水分徹底炒幹以後，加入適量的啤酒，沒過甲魚的量，燒開以後轉中小火，蓋上鍋蓋，燜15到20分鐘的樣子。
最後湯汁快收幹的時候轉小火，加適量的老抽生抽還有鹽翻炒入味，這個時候甲魚已經燒起了膏，聞著特別的香，家裡沒有蔥了，如果有蔥的話，再切一點蔥段進去就更好吃了。
全程做起來也並不難，只是很多人不知道第一步怎麼處理，只要掌握了退殼膜這技巧，後面就很輕鬆製作了，學會了家裡來了客人招待也特別的有面，關鍵是很好吃，又特別營養。喜歡大家收藏起來，空了就學著做吧！