大家都知道糧食對於我們人類來說是非常重要的資源，畢竟民以食為天。這是從古代傳到現在的一句話，我們最常見的糧食作物就是小麥和玉米，還有水稻這幾種作物。因為在我們生活中大多數人食用的就是這幾種糧食，而其他的就比較少了。那麼，你聽說過藜麥嗎？相信許多人都不知道這種作物是什麼東西，那吃過的就更少了。
藜麥這種糧食作物的原產地是南美洲，一些印加的土著居民將這種食物作為自己的主食，藜麥這種作物距現在已經有5000多年的歷史了。它具有非常高的營養價值，可以說藜麥這種作物養育了印加這個民族，就像水稻養育了我們中華民族一樣。
那麼，藜麥這種作物是什麼時候被引入到我們國家呢？這種作物可以長到兩米以上，它的葉子非常的大，跟鴨掌一樣。裡面的果實跟穀子非常的像，只不過個頭不一樣，而且藜麥的那個穗兒顏色非常的多，從遠處看五顏六色的。2008年的時候，一些搞科研的人員在西藏找到了一些野生的藜麥，他們帶回去經過研究之後，便從其他的國家將藜麥這種作物引入到了我們國家，而且種植非常的成功，價格達到了四塊錢一斤。
之後，在我們國家許多地區都有種植這種作物，而且大多數都取得了成功。這種作物在我們國家主要種植的地方就是河北，甘肅，四川這些地方。這種作物在1980年的時候受到了國際上許多人們的喜愛，成為了一種火爆的經濟作物。美國國家航空航天局發現這種作物的營養非常的高，而且裡面富含蛋白質和維生素，包括我們人體所需要的礦物質這些東西。發現它特別適合太空人在外太空進行食用
在最近這些年以來，我們國家一些專業部門進行研究這種作物，得到了廣泛的推廣，在我們國家許多地方都已經開始種植了。而且經過一些改良，它的產量也越來越高，其中營養的成分含量也越來越多。
藜麥裡面具有很高的營養價值，它比小麥和水稻包括玉米這幾種作物營養價值含量都高，藜麥體內的蛋白質，碳水化合物，包括纖維素，還有脂肪這類物質也遠遠的高於小麥，玉米和水稻這幾種作物。而且黎麥是唯一一種含有完全蛋白的一種植物，它體一些胺基酸可以被我們人體很好的吸收，而且這種作物對於我們人體的血糖和膽固醇也具有一定的調節作用。