天冷了，餃子就愛這樣吃，做法簡單，香氣撲鼻，酸爽又開胃。
東北吃餃子，都是煮好了撈出裝盤後一個個蘸著調料吃。南方很多地區喜歡吃帶湯汁的，習慣不同，味道也不同，雖然我這是大東北，最近卻喜歡上帶湯的餃子吃法。說起來這帶湯的餃子就像東北的餛飩一樣的，不同的地方就是餃子要比餛飩的餡大，這樣吃起來更香一些。
昨天做包子的時候剩了一點餡，冰箱裡冷藏，今天一人在家，就做了一碗酸辣湯餃子，吃的太過癮了。
今天的這碗餃子用的是昨天的剩餡，餡非常鮮，是豬肉，木耳，胡蘿蔔，青椒，這幾樣食材做的。把肉泥用胡椒粉，鹽，蠔油，蔥，料酒，食用油等調料先拌好，在放入剁碎的木耳，胡蘿蔔，大青椒拌勻即可，這個餡營養豐富，味正，吃起來很香。喜歡吃餃子的親們可以試試這個餡。有了現成的餃子餡包餃子就很省事了，越省事越懶，在包餃子的時候我沒有用圓皮，用了做餛飩的手法，擀一張大薄餅，分割成方形的麵皮，速度快，做法簡單。
現在是寒冷的冬季，加上我最喜歡吃酸辣的味道，所以就快手調拌了一碗酸辣湯，這個酸辣湯是我經常用的方法，非常簡單，但味道很正，根據自己的口味來調節辣度和酸度，不要過多的味素調味。吃起來暖身暖胃的。
如果喜歡吃酸辣味道的朋友們，千萬別錯過這碗餃子，這跟酸辣粉不同，先入口酸辣爽，還夾帶著餡的鮮香。現在就一起來看看我的酸辣餃子的做法吧。
材料：麵粉200克，餃子餡半碗，辣椒油2勺，醋3勺，糖1勺，醬油1勺，香蔥1根，鹽和香油適量。
做法：
1、先把面和好。麵粉和水用2:1的比例來和，和好後餳半小時，中間揉兩次，麵團細膩光滑。
2、我用的是肉，木耳，青椒和胡蘿蔔做的餡。
3、把麵團擀成大薄餅的狀態，分割成約8釐米見方的塊狀。
4.每一塊中間放入餃子餡。
5、對摺捏嚴邊。
6、在把對接的一邊兩頭捏在一起。如此依次包完。
7、燒開水煮熟。
8、辣椒油2勺，醋3勺，糖1勺，醬油1勺，香蔥，鹽和香油放入大碗。
9、先用煮餃子的熱湯倒入碗中，把調料衝開，攪拌一下。
10、在放入餃子即可。這裡可以嘗嘗，根據個人的喜好嘗嘗湯汁，在適當放入點醋或者辣椒油，達到自己喜歡的程度。