聽說，關注「黑貓的廚房」的人，怎麼吃都不會胖！
最近宅家，大家都和各種麵食製品耗上了，畢竟宅家總要找點事情做，美食當前，總能誘惑到不少平時諸多藉口懶得下廚房的「廚房小白」們。繼家庭版的涼皮火了好一陣子，晚上看到朋友們又在討論炸油條，炸完了油條又想著和它最佳搭檔的就是豆漿和豆腐腦了。
家庭版豆腐腦，之所以寫這個食譜其實是因為在廣東，豆腐腦（也叫豆腐花）都是甜口為主，嫩滑的豆腐花撒上適量白糖，或者紅糖姜，甜甜的嫩嫩的入口；但是在北方，豆腐花都是鹹口的，配上滷汁、蔥花、香菜或者更豪華版本的加點肉末榨菜木耳雞蛋一類的，花樣繁多。家裡的老伴是北方人，吃不慣甜口的豆腐花，在外面買現成的都是加了白糖的，又或者水分特別特別多的，打包回來也沒剩多少了。求人不如求己，自己做豆腐花，一點也不難。趁著現在大家都安心在家，那就勤快點，豆腐花配油條，早餐最佳搭檔，等恢復正常上班上學了，在家做早餐也可以自給自足，遊刃有餘了！
【家庭版豆腐腦】
食材：黃豆150克（還沒泡發的），清水1100毫升，內脂2.5克。
具體步驟：
1.泡黃豆。把150克幹黃豆放入清水中浸泡6小時或以上，一般我都是晚上提前準備，泡發好，或者早上一早起來把準備工作做好。
2.製作生豆漿。泡發好的黃豆瀝乾水，倒入豆漿機內，或者破壁機也可以，水量加到1300毫升的位置，接著選擇的不是豆漿功能，而是「果汁」功能，也就是不加熱的，能把黃豆和清水打成升豆漿的功能，這一步很關鍵，別看錯也別習以為常直接選擇「豆漿」功能哦。需要的是生豆漿。
果汁功能需要重複把黃豆攪打3-4遍，打出來的升豆漿才會比較細膩，豆渣比較少，出漿率才多。
3.過濾生豆漿。打好的生豆漿用細密的網篩過濾出豆渣，過濾出來的升豆漿大概有1000毫升左右。過濾豆渣最好再放一塊紗布過濾，這樣過濾出來的豆漿會更細膩無渣一些。
4.煮豆漿。準備一口湯鍋，把過濾的1000毫升的生豆漿倒入鍋中，中小火煮沸，期間不要離開，要用湯勺順時針微微攪拌，攪拌可以防止豆漿粘鍋底的同時，也不容易擔心豆漿煮沸後會溢鍋的現象。等到豆漿煮沸，同時聞到陣陣的豆漿香味，即可關火，放涼2分鐘。
5.準備內脂。這是製作豆腐花都會用到的內脂食材，一袋3克裝，但是我們只需要用2.5克左右的分量，按照說明是1克內脂：400克生豆漿的比例，所以只需要2.5克內脂即可。有個小量杯配上會方便稱量。當然，如果3克一袋全用上也沒問題，只是2.5克做出來的豆腐花更細嫩一些。
6.豆腐內脂配對的一個小量杯有說明，2.5克的內脂對應大約20毫升的溫水，把溫水和內脂倒入電飯鍋內膽裡，用勺子攪拌一下，看不到內脂的晶狀物即可。
7.內脂融化好，煮好的豆漿也差不多放涼到90度左右的溫度了，慢慢把煮好的豆漿從邊上倒入電飯鍋內膽裡，豆漿全部倒入後，用湯勺快速攪拌3-4下，使豆腐內脂和豆漿快速的融合在一起，用湯勺把面上攪拌出來的泡沫撇去。
8.燜豆腐腦。最後，按下電飯鍋的「保溫功能」，保溫時間是15分鐘。15分鐘後，打開電飯鍋蓋，就是嫩滑的熱氣騰騰的豆腐花了。
做好的嫩滑豆腐腦，用勺子盛出，準備鹹口的榨菜或者滷汁，又或者簡單撒上一些白糖，再搭配一根自己炸的油條（油條方子稍後更新哈，嘿嘿），這樣經典的早餐搭配，你怎能錯過！自給自足的生活挺不錯的，大家覺得呢？
【碎碎念】：
1.家庭版製作豆腐花用的是生豆漿，即不加熱煮豆漿的功能攪打，果汁功能攪打要3-4遍，黃豆才更容易打碎。
2.溶解內脂要用溫水，和平時用酵母和面是一個道理。
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！