有時候我們會沒有胃口，就想吃一些涼菜，那麼家常涼菜有哪些做法呢？所以開胃的涼拌菜這樣做，有葷還有素，做法也簡單，很適合這個季節吃！
這就來看下這個蔥油萵筍的做法，所以我們需要準備萵筍1根、香油半湯匙、、鹽適量、雞精少許、植物油半湯匙、紅甜椒丁少許。
對於萵筍來說，我們知道其營養價值是很豐富的，萵筍中含有一種芳香烴羥化酯，對於肝、胃有保護作用。還可以增進食慾。
萵筍也可以增加膽汁的分泌，進而刺激消化道的蠕動，所以是有助於增進食慾的。
下面我們需要將準備好的萵筍進行去皮後洗乾淨，再將其切成絲待用，還需要加上一小勺的鹽在萵筍絲裡將其拌勻，醃製15分鐘這樣。
然後再把醃製好的萵筍進行瀝乾水分，而小蔥白需要切段，蔥尾切成蔥花待用。同時還需要在鍋內加入植物油和香油進去，並將其燒熱，就可以加入蔥段將其炒出香味來了。
而後再把萵筍裝盤，並撒上蔥花和紅甜椒粒進去，再去油去蔥段，澆入萵筍絲上就可以了。
還有這個苦瓜拌蝦仁也是不錯的，所以需要準備苦瓜2根、鮮蝦200克調料：大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、鹽、糖、米醋適量等。
我們知道，苦瓜是味苦的，生則性寒，熟則性溫。所以生食能清暑瀉火，解熱除煩；而熟食則可以養血滋肝，潤脾補腎，還能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。
而蝦仁則是一個蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的十倍，所以蝦仁的營養價值極高，能有效增強人體免疫力。
當然，蝦仁中的鈣、鎂、維生素A含量也是非常豐富的，孩子一周吃一次蝦的話，對生長發育很好。
然後我們需要將買回來的鮮蝦進行去頭去皮，還需要剝出蝦仁來，挑去蝦線，並用料酒和白胡椒粉等調料將其拌勻醃製十分鐘這樣。
下面需要入開水中焯燙，待其變色後再撈出，並過涼開水，再撈出瀝乾備用。而苦瓜需要對半剖開，並用勺子進行挖去內瓤，切成薄片，再入開水中焯燙片刻，撈出過涼。
下面需要將大蒜進行拍扁後再剁碎，而焯水後的蝦仁、苦瓜和蒜末等要混合，並添加鹽、白糖、米醋等調料將其拌勻。
而後還需要起植物油鍋，並用小火來炸香花椒，再去掉花椒，然後再把花椒油趁熱澆在這個拌好的苦瓜蝦仁上就可以來了，當然需要進行拌勻。
最後再來看一下這個菠菜拌香乾的做法，所以需要準備菠菜200g、香乾2塊、鮮醬油適量、鹽適量、芝麻油適量、花椒油少許、熟白芝麻適量。
然後需要將菠菜進行洗乾淨再放入到沸水中將其焯水1分鐘後撈出，而後再放入到涼開水中進行過涼後再撈出來待用。
然後還需要跟著把香乾進行過熱水後撈出，而菠菜過涼後將其擠出水分後需要切小段待用，香乾則將其切細條。
下面還需要將改刀後的菠菜和香乾放入到碗中，並加入調味料進去，比如鹽、鮮醬油、芝麻油、少許花椒油和白芝麻等，再將其拌勻就可以了。
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