早晨8:00，煙臺海灣，天色很亮，很熱。
出發去可雅酒莊：中國白蘭地第一莊。
鈷藍色的天空，掛著幾片不動聲色的雲。
海岸，有恃無恐，有愉悅的放縱感。
四十分鐘，到達張裕國際葡萄酒城，換乘一輛開放式遊覽車。開車的先生頂著薑黃色草編禮帽，淺藍色襯衣袖口卷至肘部，操膠東腔的普通話。
沒了玻璃窗的阻礙，成片的葡萄園裹挾著溼氣迎面而來。半眯著眼看沿途的景，有畢沙羅的意象——《蓬圖瓦茲附近的艾尼麗街》。
沿著一條窄道忽上忽下，跟著掠過楊樹林，到達了可雅酒莊。
正面，蛤粉色石灰石建築群，帶有部分中世紀羅馬式教堂特徵：牆壁、墩柱、拱頂走廊、凝固的音樂——拉赫瑪尼諾夫第二鋼琴協奏曲。
不做作、風格統一、且恰如其分的西派建築。不似如今多數新派「仿品」，所謂中西結合，實則不倫不類，沒有任何東西在表達應有的文化和歷史。
大廳很寬敞、冷氣很足。主人張葆春女士從一扇厚重的慄色實木拱門中匆匆走出時，我正站在大廳中央向外看去。白光從正門外照射進門內，強烈的光線模糊了石質大門本身的線條和結構。
寶石藍底銀色絲線繡著雛菊紋樣的上衣，黑色長褲，沒有佩戴任何首飾。
優雅的女士。握手時，感覺到她的手柔軟且長，有點兒溫熱。
離開大廳，跟隨她參觀酒莊。
張葆春，中國首席白蘭地釀酒大師，唯一的。可雅酒莊是她的傑作。中國第一座專業白蘭地酒莊，佔地30餘畝。周圍浩浩蕩蕩的葡萄園裡養著「白玉霓」品種——可雅白蘭地的理想原果。
「一瓶可雅白蘭地由5000顆左右白玉霓葡萄釀成」。
穿過一道典型羅曼式拱頂走廊，空間逐漸開闊，微小變強大。
發酵區域裡的設備似乎在沉睡，靜止狀態，更有被探究的欲望。安靜也是一種聲音。
「整個建築的設計理念與白蘭地的釀造理念是相同的：並不是只有用奢華的材料才能做出品質感。」
石灰石牆磚之間縫隙均勻線條平整。隨著生產區域的深入，蛤粉色的牆面開始有花色的變化：滲出一種偏赭石的紅色紋理。
黑色雕花鏤空鐵門，手感光滑，觸感冰涼、穩定。
陽光極有穿透力地通過走廊的巨大拱形窗戶，在熟褐色地磚上投出大片光斑。來了微風，但仍感到炎熱。
「難得有一種酒可以比白蘭地的釀造更複雜，無數個細節全憑釀酒師的感知和判斷，數據結論容不得一絲差錯。」
縝密的邏輯性和分析判斷能力，開闊的眼界，細緻入微，這取決於白蘭地的特性——400多種物質，物質種類之間的匹配關係都會深刻地影響口感，它們相互作用又相互制約，必須十分細緻地協調好它們之間的平衡。
關於取捨。
夏朗德壺式蒸餾鍋。古老、傳統、複雜。據說早先是歐洲用來做香料的。
「可雅白蘭地優秀的品質源於道法自然、取捨平衡。它從一粒葡萄的成長，到釀製、桶裝，每一個階段都要用完美這個標準要求自己，釀酒師要準確地辨明它要往哪個方向走，隨時修正它，呵護它、做足儲備，才能做出頂級的白蘭地。」
判斷白蘭地品質的「標準」最早是屬於歐洲王室的。
大師對關聯數據的記憶清晰精準。她同時擅長構築自己的發言，很會介紹，講得很明白，無多餘修飾。語速較快，使用的句子短小簡單——主語、動詞、賓語——加上不斷的重複和對比，但卻使用著相當數量的、屬於各種領域的書翰來源詞，有釀酒學的、哲學的、設計學的甚至地質學的，並且是反覆出現。她的口吻，即便在措詞極為強烈的形容詞表述上也仍舊是從容、平淡的，用一種娓娓道來的語調；聲音謙恭有禮，帶著笑意，儘管採用的是平淡簡潔的口頭表達法。對於酒莊的介紹沒有猶豫，沒有在記憶或語言方面的失誤，絕對完美。
溫婉並且有魅力的女人。眼睛很亮，閃爍著智慧，總是保持微笑，額前留著幾縷頭髮。談論起白蘭地時幸福得像是熱戀中的少女。
進入酒窖時，溫度驟降。打了個寒噤。
在一排標註了時間與酒體色澤的刻度牆前，一張灰綠色木質長條桌。擺放好的鬱金香酒杯。6年、10年、15年桶藏白蘭地的品鑑學習。
端杯的三種姿態。品鑑的次序。情緒對口感的影響。
端杯入喉。之後是一片空白，一個空處，一段長度未定的停滯的時間，在這時間裡什麼也不曾發生，甚至也沒有期待隨後就要發生的事。思緒走得很遠。嘗了三杯。
悠長的失語。冷靜的微醺。
桶藏15年。品出較濃的檀香味、咖啡香氣。
大師的氣質與可雅白蘭地的氣息，無比吻合，貼近。理解了一位友人吳先生品鑑時的一句話：見到張葆春本人，就想喝點白蘭地。
參觀結束後，與大師話別：
「白蘭地就像我的孩子一樣，成為我生命的一部分，也成為我家庭的一部分。」
本次參觀可雅白蘭地酒莊的三種感知層次：
1）現象學：我所見到的東西。西方的方式。東方的哲學。
2）結構，即如何進行的：需要描述生產流程。感動、精準、細緻、完美主義者與貴族精神。
3）思維：白蘭地是一種表達方式，一種生活態度。同時，可雅白蘭地自身亦是一種語言。