對於吃鵝肉，廣東人有句俗話是，」喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽。」，廣東清遠有一道名菜深受人們歡迎，那就是鵝乸（nǎ）煲。鵝乸，即是母鵝，要選用吃草和穀物長大的瘦肉型正宗清遠「黑鬃鵝」鵝肉調製而成的。廣東清遠鵝肉的這種吃法，滋味鮮甜，越吃越香，細嚼鵝肉香濃很美味，一口咬下去無油膩感，讓人回味無窮。
做鵝乸煲一定要精選4~5年的黑鬃鵝鵝乸，這個時候的鵝肉質實又鮮嫩。而生長期少於4年的鵝乸，無論是肉質還是口感都不夠韌香，肉質過於軟爛。鵝肉富含蛋白質、脂肪、維生素等。其中蛋白質含量很高，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康非常有好處，同時還能養胃止渴補氣。因此，在冬季鵝肉十分受歡迎。
在清遠，鵝乸煲一般選擇成長至不再生蛋的黑鬃鵝鵝乸（母鵝）製作成的，選用鵝乸肉比鵝公肥厚而多油，但是口感更加嫩滑，吃起來也不用擔心太油膩，因為在煲制過程中油已被慢慢逼出鵝身。鵝乸加上獨家醬料，慢火將鵝自身的油慢慢逼出，再將醬香滲透鎖在鵝肉內，肉味濃烈鮮美。端上來的鵝肉，鍋面上是一層厚厚的油亮亮，可一口咬下去全無油膩感，肉厚有韌性，細嚼鵝肉香濃很惹味，簡直忍不了口。
靚鵝肉一吃就知道，煲多久都是有韌性，入味卻不綿。鵝肉韌實入味， 滋味鮮甜，細細咀嚼，發現越嚼越香，讓人回味無窮！鵝乸煲的精髓在於它的醬汁，濃稠的秘制醬汁更加帶出鵝的鮮味。吃鵝的同時，不妨弄一勺「鵝汁」，吃一碗鵝汁撈飯，簡直人間美味！廣東清遠的鵝乸煲，細嚼鵝肉香濃很美味，一口咬下去無油膩感！小夥伴們，你吃過清遠的鵝乸煲嗎？