說起火鍋，作為中國人可真是太幸福了，什麼重慶老火鍋、潮汕牛肉火鍋、老北京涮肉火鍋……各式各樣的火鍋數都數不過來。沒辦法，我們的吃貨屬性完全是遺傳自我們的老祖宗啊！今天，咱們就一起穿越時空去看看古人怎麼吃火鍋。
火鍋，以鍋為器具，水或湯燒開，來涮煮食物。史書中記載的食用方法，就有五百五十多種。
火鍋在古代不叫火鍋，叫「古董羹」，因為食物投入沸水中的咕咚響聲而得名。如果追溯起火鍋的源頭，大概得追溯到距今4000多年的新石器時代了。
商 周
單人自助小火鍋——溫鼎
商周時期的吃貨們，就擼出了火鍋的雛形，而且是精緻的單人小火鍋。下面這個器具，名為「溫鼎」，是一種可以邊煮邊吃的火鍋。
（故宮博物館中的西周文鼎）
「溫鼎」內的夾層，將其分為兩部分，上層盛放湯羹肉類，下層放置炭火燃料，設有火門用來更換炭火。鼎的周圍有透氣用的小孔，高度只有十多釐米。
當然，這種精緻的小火鍋只有王宮貴族可以享用，普通人是享用不起的。
戰 國
吃過的都說好——鼎鼎
戰國時期出現了「鼎鼎」，簡直完爆溫鼎一個鼎的距離啊，功能比溫鼎好太多了！
鼎鼎最大的升級，在於烹調方式——可以調五味。所謂的調五味，就是將幾種食物混合，讓每種食物的味道相融合，這樣菜餚才更加鮮美。
漢 代
精緻講究的小火鍋——染爐
漢代的火鍋，已經比較接近現代火鍋了。下面這種被稱為「染爐」的鍋，分為三個部分：主體為炭爐，上面有盛食物的小鍋，下面有承接炭火的盤。
在漢代，絲綢之路的開通，帶動了長安和西域地區的交流，外來的香菜和蔥已經作為一種調味品，出現在了王侯貴族們的餐桌上。
因此，漢代就已經發明了火鍋蘸料的吃法，吃貨們可以獻上你們的膝蓋了。
三 國
鴛鴦鍋的鼻祖——五熟釜
據說，魏文帝曹丕是個火鍋愛好者，喜歡用一種叫做「五熟釜」的炊具來煮東西。
所謂的「五熟釜」，就是將鼎分成五個不同的燒煮空間，避免不同味道的料湯串味。煮食時將豬肉、狗肉、羊肉、牛肉、雞肉這類肉品，放在不同的格內，從而可以吃到5種不同風味的火鍋，也方便酸、辣、麻、鹹等不同飲食習慣的食客享用。
上圖中的五熟釜和現今流行的鴛鴦鍋有異曲同工之妙，算是鴛鴦鍋的鼻祖、重慶九宮格火鍋的前身吧！
魏晉南北朝
吃出風雅——菊花火鍋
魏晉，可以算是幾千年來中華文明逼格的一個巔峰了，尤其是「竹林七賢」那一派清雅如雲、仙姿風流的氣度，為後世所景仰。
在這樣的大環境下，「採菊東籬下」的陶淵明發明了菊花火鍋也算是應景。
啥是菊花火鍋呢？就是在火鍋中投入幾朵菊花，令油膩變得清淡，吃個火鍋都如此風雅，何愁作不出好詩？
唐 朝
人見人愛——陶製暖鍋
火鍋發展到唐代，已經成為一種時尚飲食，富人設家宴的時候，一般都會備用火鍋。唐朝的火鍋，多是用陶燒成的，叫「暖鍋」。
白居易有詩賦：「綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？」就生動地描寫了吃火鍋的場景，詩中的「紅泥」即陶瓷火鍋。
（唐三彩火鍋）
想想李白、杜甫、白居易等人，可以邊吃火鍋邊寫詩，難怪豪情萬丈！又有多少首流傳千古的唐詩，是在溫暖如春的火鍋邊誕生的呢？
宋 代
涮鍋前身——撥霞供
到宋代，火鍋的吃法已十分常見。民間有「暖冬」風俗，每到農曆十月初一，時人便舉辦「暖爐會」。暖爐會上，有的是吃燒烤，有的是吃火鍋。
除此之外，在南宋林洪所著《山家清供》中，還記載了吃「撥霞供」的故事。
當時，林洪前往武夷山拜訪隱士，途中抓到一隻野兔想烤來吃，隱士告訴他說：「可以這樣吃兔肉：在桌上放個生炭的小火爐，爐上架個湯鍋，把兔肉切成薄片，用酒、醬、椒、桂做成調味汁，等湯開了夾著肉片在湯中涮熟，蘸著調味料吃。」
林洪按照這種方法吃了一通涮火鍋，頓感醍醐灌頂，脫胎換骨。謝過隱士之後，給這種涮火鍋取了個名字叫「撥霞供」，秘訣就在一個「涮」字。
明 代
能吃的都可以涮
隨著大航海時代的開啟，各種外來作物和調料也開始傳入中原地區，極大地豐富了火鍋的味道和種類。
明朝的火鍋，秉承著能吃的都可以丟下去涮的指導思想，俘獲了一眾人的胃，也是屢獲皇帝恩寵的一道宮廷御膳。
清 代
全民皆愛的冬日佳餚
清朝時期，各種涮肉火鍋已成為宮廷的冬日佳餚，而且成了一道著名的「宮廷菜」，清宮御膳食譜上有「野味火鍋」，用料是山雞等野味。
清朝每個皇帝都喜歡吃火鍋，尤其是乾隆皇帝，幾乎每頓必上火鍋，不僅自己喜歡吃，還喜歡大宴賓客。
據說有一次，乾隆在乾清宮筵宴宗室，一次辦了530桌火鍋。
嘉慶帝更有此愛好，在登基大典上，竟舉辦了1550桌的火鍋宴，應邀品嘗者達5000餘人，創下歷史上的火鍋之最，不去申請金氏世界紀錄可惜了。
慈禧太后也很喜歡吃火鍋，尤其喜歡菊花火鍋，火鍋更是她冬日裡經常享用的美食。
看完古人們吃火鍋的歷史，
是不是已經被我國先民們的
吃貨智慧與情懷震撼到了呢？
已經壓抑不住那顆饞涎的胃了吧？
那就約上朋友一起開吃吧！