小編昨晚回家，發現附近商場又新開了一家餐館，門口擠了很多人，作為一個吃貨，小編冒著低溫擠進去了，發現又是一家自助餐，新開業在做活動30元一位，關鍵是附近已經有一家自助餐廳了。
晚上回去查了一下，自助餐難道真的有這麼賺錢嗎？在此之前我都覺得自助餐是虧本的買賣，因為我吃自助餐絕對會先把自己餓的前胸貼後背，而且進去以後全撿貴的吃。
自助餐廳進貨一般都是大批量、低成本的進貨，其材料並沒有大家家常在菜市場買的貴。
另外自助餐廳都是自取，節約人力成本，除去收銀，切配，洗碗，上菜，實際上服務員也就2、3個，還有部分餐廳連廚師都省了，跟其餘餐廳比，每個月就節約幾萬塊的工資。
自助餐界有一句話：「只要有客人來了，買單了坐下了，老闆就已經開始賺錢了。」當然如果出現6個人喝70幾瓶雞尾酒的，三個人喝四五十幾瓶啤酒的，或者只吃鯧魚和魷魚卷的，老闆就想哭，因為這樣他只能保本，但是這中顧客畢竟只是少數。
還有就是像比較貴的蝦之類的，餐廳會控制上菜速度，不是吃完就上吃完就上。這樣其實就不會存在一位顧客只吃一種價錢高的菜品的情況。
還有些顧客會偷偷地帶飲料、蛋糕等食材走，以為神不知鬼不覺，其實老闆都是睜一隻眼閉一隻眼，這些都是小錢，顧客佔到了便宜，下次還來選擇來這家店。
總之，只要是是正常人的食量，就不會虧本，利潤通常在百分之四十，加入有一些特別的食客，也是保本，不會虧本。