老舍先生說，中秋才是北平最美麗的時候，「那文化過熟的北平人，從一入八月就準備給親友們送節禮了。街上的鋪店用各式的酒瓶，各種餡子的月餅，把自己打扮得象鮮豔的新娘子……」
老舍說，北平之秋就是人間天堂。秋天的北京，用她的澄澈壯美，和質樸的人間煙火，尤其是人與事、節與禮之間的周全講究，可以俘獲一切挑剔的靈魂。
而對於北平中秋的「講究」，也在《邪不壓正》原著小說——張北海先生的《俠隱》中體現得淋漓盡致。
比如書中描繪到李天然回到故鄉北平之後的第一個八月節（老北京人對中秋節的習慣性叫法），「這次才發現隆福寺又老又破。可是好像沒人在乎。來逛的人，除了幾個小子再叫再跑之外，各個都那麼慢騰騰的瞧瞧這兒，看看那兒。……你要是在北平真正住家過日子，才會有這份閒情，才這麼優哉，才這麼清平世界。」
「他在四牌樓附近一家南紙店看見門口擺著一堆堆兔兒爺，進去選了一個一尺來高的薛平貴，跟一個挎籃兒買菜的兔兒奶奶。又在接壁糕餅鋪子買了兩盒月餅，一盒自來紅，一盒自來白。」
咱們今天就來說說北京中秋節的一些講究吧。
八月節
「八月十五中秋節，水果月餅擺滿碟。」這句俗語說出了老北京隆重、喜慶的過節情景。
八月節是僅次於春節的中華民族的傳統節日。古人把月圓視為團圓的象徵，所以又稱「團圓節」。有拜「月神娘娘」、拜「太陰星君」、祭月、賞月、走月、掛彩燈、吃月餅、吃團圓飯、供兔兒爺、飲桂花酒等民俗，故八月十五又稱「團圓節」、「月餅節」，有時還戲稱為「兔兒爺節」。由於拜月是女人的事情，所以又叫「女兒節」。
自來紅、自來白
自來白、自來紅是老北京特有的傳統名點，曾經因為炮製過程複雜只用於宮廷貴族之間，後來才逐漸走進尋常百姓家。
說到這「自來紅」、「自來白」，其實很多人，就算是老北京人也是有疑問的，那就是這種月餅在製作過程中，到底是怎麼變成紅色的。
民間月餅以提漿月餅為主，是用糖漿揉面制皮，因傳統白糖製作工藝較差，熬化後有雜色，所以要加入雞蛋白或豆漿，令雜質沉澱，這就是「提漿」。
提漿月餅烤制時，接近頂部會自動生成一個圓圈，叫「磨水戳」，因糖漿微粒受熱向頂部湧動，再遇熱而成深紅色。
普通面製成的提漿月餅叫「自來白」，燙麵製成的叫「自來紅」，它的面和餡比例差不多，非常幹，口感雖硬，但不易變質，便於保存。
老北京上供用的月餅，必須是「自來紅」，而不能是「自來白」。
「自來紅」用來祭祀所以有嚴格規定，皮要用芝麻油做，裡面放有不同的果仁，還有北京的「青絲、紅絲」，而且要有冰糖。「自來白」的材料就比較隨意，沒有特別規定，只是面是用豬油和的。
老北京過中秋吃的是「自來紅」及「自來白」兩款傳統月餅，「團圓飯吃完以後賞月的時候，因為北京中秋節月亮升起來都比較晚，這時候人就在四合院擺上桌子，喝喝茶，然後吃口月餅。」
老北京人以紅白點心饋贈親友，有「清白傳家，鴻運當頭」之意，很長時間以來都是中秋禮品的首選。
團圓餅
「團圓餅」和月餅的區別在於，前者可以作為主食，而月餅只是茶點。
中秋節還要做「團圓餅」的麵食，以象徵全家甜甜蜜蜜、團圓和美之意。將發好的面抹上些芝麻醬、糖桂花汁，並碼上些果脯、核桃仁葡萄乾等，一層層疊放在一起，再擀一較大的麵餅從上向下將其包嚴成大圓形餅，上屜蒸。
喝桂花酒
當然，賞月不是一味地仰頭望明月，中秋節自然也離不開飲食文化。吃首先是月餅，喝要喝桂花酒。老北京人往往習慣自己動手做月餅，有的加豆餡，有的加棗泥餡，月餅一般叫「團圓餅」。
吃螃蟹
聽老人講，過去一到中秋，老北京有吃螃蟹的習俗。說起吃螃蟹那可有個講兒：是尖臍兒吃膏兒，圓臍兒吃黃兒啊！螃蟹您蒸著吃，那是最通常的吃法了。其實，講究的人吃醉蟹。其味道清香肉活，味鮮吊舌，有著「天下第一美味」之稱。
果子節
「中秋果子節，是北京的老講究了。」老北京城，特別是前門外和德勝門外的果子鋪，沙果的叫賣聲此起彼伏。老北京中秋果品的裝飾也十分講究，果子未成熟時，即用窗花貼上「佛」「壽」「福」圖案，長成後形成綠紅相間的吉祥字樣，以此饋贈親友。
拜 月
「拜月」時要有月光碼，就是非常大的一張草紙，印一些神符，上半截印太陰星君，下半截印月公、兔兒爺。然後糊在秫秸杆上，插在中間。過去有個兒歌，「月光碼，供當中」。但現在已經沒有這種習俗了。
祭兔兒爺的時候，邊上有兩個東西，一樣是花瓶裡插著雞冠花，代表月亮裡的婆娑樹。還有一樣供的是帶枝的毛豆，因為兔子喜歡吃。
在食品方面，要供「團圓餅」、月餅等。供奉時的水果，什麼都行，只是不能放梨。但必須放藕，代表給兔兒爺剔牙的意思，還有取遊子和家人藕斷絲連之意。
為何又名「女兒節」？過去八月十六這一天，女人要回娘家看看。而且老北京有句話叫「男不拜月，女不祭灶」。因為過去講究月亮屬「陰」，所以拜月都是女人的事。
之後，眾人分吃供品。
賞 月
早年間，飯後，有條件的人家可以到北海、陶然亭等地賞月。沒條件的，就在院裡擺上一口缸，觀賞其中的月影。
惟一能拿手裡玩的神仙：兔兒爺
兔兒爺是老北京中秋時令的傳統物件，也是惟一一個能拿手裡玩的神仙。
兔兒爺的「家」在花市外的灶君廟，是北京本土的神仙。
兔兒爺首先是兔，也是人(穿盔甲，擬人化)，也是可供奉的神仙。尤其值得一提的是，兔兒爺還是玩意兒。上供過後，小孩子就可以拿在手裡玩。這一點和別的其他神仙有明顯的區別。