很多人追捧的純糧食釀造的黃酒，現在喝的人卻越來越少
酒是一種深受世界上絕大多數人歡迎的飲品，中國自然也不例外。中國人喝酒的歷史由來已久，不僅誕生了很多與酒有關的歷史事件，無數的文人墨客還留下了數不盡的與酒有關的千古名句。不過古代人所喝的酒跟現代人喝的酒還是有很大區別的，差別最大的一點就是古代的酒度數比較低，雜質也比較多，所以當你看到書中古人一喝就是幾十碗幾百杯的時候不用覺得非常厲害，或許你也可以。直到元代蒸餾技術的引進，酒的度數開始不斷上升，人們的酒量也變得越來越「小」了。
要說中國土生土長的酒，很多人都會第一時間想到黃酒。作為中國歷史上最早的一種白酒，黃酒聞起來香味非常的濃鬱，而且喝起來不會像純正的白酒那麼嗆喉，而且黃酒還具有一定的營養價值。釀造黃酒的原料雖然南北方都採用的糧食，但是糧食的種類不一樣，南方以糯米為主，而北方則以黍米、粟為主要原料，釀造出來的黃酒一般酒精含量為14%—20%之間，屬於低度釀造酒。所以也成為以前很多國人聚會消遣的常用酒類。
現在仍然有很多中國人追求喝用糧食釀造出來的酒，他們覺得那樣的酒味道更純正，而且喝起來更健康。這樣看來貌似黃酒是非常符合這一部分人的要求的，但是奇怪的是現在的人喝黃酒的卻是越來越少，這是為什麼呢？
第一個，後勁過大
黃酒因為屬於一種低度的釀造酒，所以很多人酒癮上來了的時候就喜歡喝點黃酒，但是喝著喝著就很容易過量。但這並不是最關鍵的，關鍵的是這種酒的後勁非常大，剛喝下去的時候可能沒什麼，喝了不少也沒覺得自己喝醉了，但是上床睡一覺隔天起來之後就會發現頭非常痛而且發昏，渾身無力，沒什麼精神。所以很多人為了不影響隔天的工作狀態，就不太願意喝黃酒了。
第二，口感不如其他酒
雖然說黃酒本身的口感已經算不錯了，但它畢竟是用比較傳統（或者說比較粗糙）的工藝釀造而成，在口感上肯定是不如今天用蒸餾工藝釀造而成的其他白酒，所以很多人也就更加願意選擇其他釀造工藝比較精湛的白酒而不是這種黃酒了。
第三，有雜質，喝起來麻煩
經常喝黃酒的比較有經驗的人都知道，在喝黃酒之前最好要把黃酒加熱一下然後再喝，這可不是因為冬天為了喝起來更舒服，而是有一定科學依據的。因為黃酒的釀造工藝比較粗糙，所以黃酒中含有的甲醇含量就比較高，將黃酒進行加熱可以讓酒中的甲醇揮發掉，喝起來比較健康。但是這種喝酒前的準備對現在大多數人來說顯得比較麻煩了，很多人即使是在冬天喝酒都是不熱酒的，更不用說是在平時了，所以選擇黃酒的人也就越來越少。
以上，因為黃酒本身的一些特性已經不再能滿足人們的需要，所以現在喝黃酒的人越來越少，哪怕它是純糧食釀造的酒。