德州扒雞位列中國「四大名雞」之首，距今已傳承了300多年，被列為我國「非物質文化遺產」。
德州扒雞，講究整雞脫骨，連雞骨頭都是酥的，吃起來肉質細嫩，鬆軟可口，柔而不韌。不用餐具，用手輕輕一撕，連骨頭都超級好吃！
我對德州扒雞的記憶有兩個：一個是小時候家裡窮，只有家裡來貴客的時候，父母才會買一隻扒雞。在深圳多年後，現在回想起當時的味道，還是相當的懷念……」
另外一個記憶就是在火車上。
「啤酒飲料礦泉水，花生瓜子八寶粥！零食有需要嗎？過道把腳收一收，讓一讓……」你還記得嗎？
上個世紀，七十、八十年代，那時的蒸汽機車拉著綠皮車廂，列車速度四十、五十公裡，大站小站都停，很是方便出行，是中國人長途出行的普遍選擇。
它是一代、兩代人關於奮鬥、努力、生存的集體回憶，是一段出行或歸鄉的開始，記錄著特定年代人對夢想的追求。那段記憶深深刻在了腦海裡，此生難忘。
每一節車廂都擠滿了人，年齡大的人緊緊靠著行李袋，怕東西丟失或者被偷，年輕的人打牌說笑、聲音很大，伴隨著孩子的哭聲，那是一個熱鬧。
由於人多空氣流通不好，車廂裡味道很怪，那是一種專屬的味道，就叫綠皮火車車廂味道吧，經歷過的人都知道，說不出，但一想起來好像還能聞到，或許那就是激情歲月的味道吧。
火車上硬座車廂總是人滿為患，活動」的空間有限，所謂「活動」只能在座位上進行。大體就兩樣：一是打撲克，二是吃喝。
到了吃飯的點，每個人都開始把手塞進包裡或者行李裡面，拿出塑膠袋或者報紙什麼的包著的吃食。
主要分兩大類，一類是包子饅頭什麼的，坐火車之前家裡媳婦做的，說不上口味，但不用花錢，管飽又經濟，多半是會過日子的人家。
另外一種就是不會過日子的，從外麵攤販那裡買的各類零食。泡麵、麵包、花生米，滷豆幹，豪華的能有個雞爪鴨脖子就很奢侈了。
這時，如果你拎出個剛出爐的德州扒雞，那麼，你就是這節車廂的王！其他人的眼神都會偷偷瞥一眼，喉頭裡再咽一下口水，頓時覺得自己手裡口裡的花生豆乾什麼的，都矮了半截。
拿出德州扒雞的人，自然是非常得意，打開包裝手撕扒雞之前一定要用雙手互相扯一下袖子，這是自然反應意思是袖子不要沾上油。
打開外包裝，用手把扒雞一撕，頓時香味四溢，整個車廂瀰漫著扒雞的醇香，其他旅客的聲音都會小一點。
扒雞當然是且撕且食，先行撕好了，不用筷子，都是拈一大塊在手，啃。這個時候再帶來一瓶啤酒，搭配個花生米，一口啤酒，一口扒雞，享受得很。
綠皮火車和德州扒雞，構成了我們這代人的記憶，這種記憶也一直藏在很多中國人的記憶中，如同飢餓。
在過去幾十年漫長的歲月中，緩慢、擁擠、陌生又熟絡、種種氣味雜糅、五湖四海的口音、有啤酒與德州的綠皮車廂裡。
現在不用到德州，就能吃到正宗的德州扒雞：原價44.8元的德盛齋扒雞，現在買一送一，同時還可領券再減10元，領券後34.8元/2隻，平均每隻扒雞僅17.4元，不到一包煙錢，非常實惠！
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