香菇應該是我們生活中比較常見的一種食材了，有世界第二大食用菌類之稱，香菇的營養特別的豐富，像一些維生素、鐵、鉀，吃了之後對老人孩子都好。而且從現代健康觀念來講，香菇的高蛋白、低脂肪特性更是迎合了很多人的食用方式，所以香菇才受到了大家的歡迎。
不知道你們有沒有發現，香菇有幹香菇和鮮香菇之分？很多人不明白，自己該買鮮香菇還是幹香菇，其實這裡面有很大的區分。當然，外形上我們就不用多說了，最主要介紹一下味道和營養成分上的區別，很多人有疑問，同一種食材為何差距這麼大？
首先我們說一下幹香菇的製作過程，這裡面肯定會流失水分，水分的流失也會導致香菇在製作的過程中發生很多變化。在這個變化中，會形成一種特別香的東西，我們給它起名叫香菇精，所以你會發現，無論是哪個飯店裡用香菇燉湯，都是採用幹香菇，燉出來的湯濃鬱，有一股特殊的香味，所以如果燉湯的話，幹香菇是首選！
像我們在飯店裡吃的香菇炒肉、香菇炒油菜，這些香菇都是鮮香菇，因為幹香菇只適合用來燉湯，吃起來的話，口感不是很好，特別粗糙。鮮香菇吃起來更加的嫩滑，而且非常適合老人和孩子食用，比較容易消化，幹香菇就不是很容易消化，哪怕燉湯之後的幹香菇也不行！
其實仔細想一想，平常我們接觸的幹香菇和鮮香菇都是怎麼做的，你就了解了。一般用來炒菜的話，全都是選擇用鮮香菇，熟的比較快，吃起來比較滑嫩，只要是燉湯，肯定會選幹香菇！
幹香菇和鮮香菇，同一種食材為何差距這麼大？怪不得你會買錯！關於幹香菇和鮮香菇的區別，今天就給大家介紹到這裡，如果您有什麼疑問或者更好的見解，歡迎下方留言評論分享！