松露的價值極高，因其獨特非凡的美味，豐富多樣的營養和及其稀少的產量，被譽為「餐桌上的鑽石」。幾千年前，松露便作為美食享譽各地。
我們常常在餐桌上看到的，分為黑松露和白松露。看似是一樣的「鑽石」，他們卻不止是顏色黑白的區分。
黑松露和白松露在採摘周期、保鮮時間、食用味道、食用方式和稀有程度都有很大的區別。
黑松露的採摘周期為5個月，一般為11月至次年3月。而白松露的採摘周期僅為2個月，一般為每年的10月-12月。
黑松露保質時間相對較長，一般保存7-10天。鮮白松露很嬌弱，既不能讓它受潮，也不能讓它失水，所以保質期更短。按照松露獵人的說法，最好能在採摘後2天之內吃掉。
黑松露的味道濃鬱，只要少量就能飄香，有人形容其氣味組成如蕈菇、蒜頭、蜂蜜、酵母與肉桂的綜合體，味道有多強烈可想而知。
白松露就顯得較為內斂，帶有蕈菇、乾酪、蜂蜜以及溼麥桿和蒜香味。
白松露雖然沒有黑松露味道濃鬱，但多了一些奶香味，同時比黑松露味道體驗更加多變。
米其林三星餐廳名廚UmbertoBombana曾這麼比喻：「黑松露和白松露的關係，就像是蘋果和梨一樣。」
黑松露因為其味道濃鬱，加熱更能激發黑松露本有的味道，因此一般是熟吃。
白松露遇熱容易導致身上的香氣瞬間消失，所以建議用專業的刀具刨成極薄的片放到食物上，這可以最大限度保留白松露的香味。
松露的整體產量都不高，被譽為「世界珍味之王」的黑松露價格貴如黃金，是全球高檔酒店、餐廳內大廚們每年翹首以盼的上乘食材，年產量約35噸。而白松露產量更少，全球產量僅5噸。
由於白松露更為稀少，價格也更為高昂。世界白松露市場是一個完全自由的市場，除信譽外，沒有人為的交易守則和對價格的規定，一切只受產地、成色和市場供求情況決定，因此每年的價格波動較大。白松露的售價是黑松露的5-8倍。
凍幹黑（白）松露，不改變松露形狀，黑松露和白松露的口感和營養成分都得到最大的保留，既能在餐桌上感受黑松露的濃鬱香味，也能體驗白松露的多變口感，享受頂級食材帶來的奇妙美食冒險。
Hello，我是杞不凡，出生在天府之國
或許和你一樣，是一個開始注重養生的95後~
開開心心 ，健健康康！
希望我們能在紛繁複雜的當下
依舊可以有足夠的信心與健康的體魄迎接每一天
我的出現並未想要去驚豔誰的生活
未來已來，祈願我們最終都能夠長成不辜負這個時代的年輕人
「杞來，對平凡SAY NO!」