每年的楊梅成熟時節，總會碰到關於如何購買楊梅，以及那裡買到好楊梅的這些事情。本文主要分享一下我對這個問題的看法。本文最早在今日頭條上發出， 並幸運的獲得了青去計劃。
由於公眾號的閱讀者不僅是舟山本地的朋友，所以我覺得對於楊梅的這個問題，從二個方面來談，一是從傳統流通領域為基礎來看，即從水果的零售渠道或者說是水果店裡如果去簡單地評價楊梅，為您的購買提供一些基本的判斷。二是從楊梅產地來看，即如何選擇購買渠道和對產品的評價。當然每一個人對於如何是好楊梅都有自己的判斷，歡迎大家提意見，也歡迎分享相應的小經驗以及購買楊梅中的經歷。
首先是了解楊梅這個果品的品質特點。我認為有以下幾點：
1、楊梅的果品好不好吃與成熟度關係非常大。
成熟度不夠，則很酸，同時顏色不深，隨著成熟度的提高，降酸明顯，顏色變深，果實變軟，當過熟時會出水，果實發酵，並失去食用價值。而所謂的最好吃的時間往往比較短，一般只有幾天（2—3天），整株楊梅可採的時間往往僅7-10天左右，這就是時令水果的一個重要特點。
2、每一個楊梅品種的楊梅果實都有最好吃的時候，而這個時候果實會有一些表現特點。比如白色品種成熟時往往有種帶黃透明的表現，如晚稻楊梅則會烏黑髮亮。東魁顏色深紫並且還硬度良好，富有強性。我總結了下，楊梅品質好還是有一些特點的，其一是果實肉柱表面的富有光澤，無論是白、紅、紫、黑，都會有一種亮的感覺。其二是有一定的硬度，但又不是很硬，無論是最軟的晚稻楊梅，還是比較硬的臨海早大梅，雖然硬，但依然能夠感覺有彈性，只是程度不一樣。第三是沒有出水，整個果實幹淨乾燥。第四是果實圓整，著色均勻，沒有如肉蔥病、畸形，紅紫不一等這種情況。
3、楊梅果實的味道在採摘後，隨著時間的推遲會迅速變味。不同的楊梅之間差異還是比較大，比如晚稻楊梅有一日變味，或者說幾小時味道就不一樣的說法，也就是說，較軟的品種，變味的時間就短，而硬度好一點的採後可以維持相對來說長一點的時間。但楊梅再怎麼長，在常溫下，一般也就1-3天的時間，長了就不行了。在表現上往往出現下列情況：失去光澤，出水，果實變形（比如被壓壞），變味（時間長了出現異味），不新鮮。
了解這些品質特徵，就能夠更好理解挑選楊梅的邏輯。
其二：關於在流通領域挑選楊梅的幾點建議。
1、是要新鮮，這比其它因素都重要，是因為楊梅是非常容易變質的。新鮮的往往果面有光澤，比較乾淨，沒有出水或出水少，葉子新鮮。
2、是要成熟。儘量挑成熟度高一點的，但不能過熟。顏色選正，均勻著色，有色品種顏色儘量深，果實較硬卻富有彈性。這裡需要注意的是，在新鮮的基礎上，如果楊梅不夠成熟，就會很酸，而楊梅的減酸跟成熟度非常有關係，成熟度高點就可能就甜，口感品質會更好。
3、是要好吃。這些比較簡單，儘量在買的時候品嘗一下，品償時不要挑最好的，應該挑一般的償。如果一般的楊梅果實都比較好吃，那基本上不會差。許多朋友覺得楊梅比較貴，吃了別人的覺得不買不好意思，我認為就付一塊錢吧，基本上差不多了。
在現實中，我認為可以按下面的程序選：對於一堆楊梅，一眼看上去比較熟，又感覺比較新鮮的，那麼就考慮購買；挑的時候挑顏色黑點，但手感又比較硬，並有彈性，不出水，沒有黴變，破損的果實，大小以大為好，果型要正一點。最好能夠嘗下，酸甜跟顏色和成熟度差異很大，記住好吃的顏色，就能夠在其中挑出比較好的楊梅。
其三：關於在產地買楊梅的幾點建議
我區是晚稻楊梅的主產區，每到6月中下旬開始，本地楊梅上市，無論是鄉間還是定海的一些農貿市場，以及臨時性的市場上，楊梅成為主角，也是非常熱鬧的。買一些楊梅品嘗一下，也是這個季節最為應景的生活。但有時可能買到的楊梅並不如意也是很影響心情的。關於買楊梅的事情我覺得還是有必要說下。
1、關於禮品楊梅，建議儘量向產地農戶定購。定海人好多在楊梅產區有些朋友 和親戚，朋友家的、親戚家的楊梅如果你認為比較好的，那麼可以向他們購買。一籃好的楊梅是需要相應的包裝相配套，而包裝當下是可以通過網上購買的，在白泉的街上也能夠買到相應的各類塑料框之類的包裝。當然如果沒有這些資源，那麼可以向一些種植規模較大的農戶訂購，比如白泉的小支老年協會、林家果藝園等。提前約，告訴您的需求，是一種不錯的選擇。三是如果您有時間，你可以到楊梅山上去，看到農戶從山上採下來的楊梅，如果你喜歡並且價格能夠談好，就可以直接買回來，有時建議連同農戶裝楊梅籃子也可以一起買下來，這種採摘後未動的楊梅往往出水比較少，具有一種新鮮的山野的氣息，我個人比較喜歡這樣的楊梅。
如果禮品楊梅需要到集市上去採購的話，我不建議買那些已經籃子裝好很漂亮的楊梅。你可以從農民的大籃中買多一點，然後買籃子分裝，不好的挑出來自己吃或者浸楊梅酒，這樣才能避免出現尷尬的事情。
2、關於自已吃的楊梅。在楊梅季節買點吃吃，我覺得市場上就可以了，只不過你儘量不要一籃籃的買，從農戶那裡少買點，如果你需要買得比較多，也請分次買。先買個1-2斤，如果這個農戶的楊梅很好，可以再買幾斤。如果一般，那麼再看看別的，買個1-2斤。如果你能夠找一到一位人品好楊梅好的農民，那麼你可以在他那裡多採購，留下聯繫方式，以後就可以找他買的。同樣的，對於我們種楊梅的農戶，如果你能夠有這樣的消費者，可以提前向他們推薦你楊梅的信息，這可能讓你的楊梅賣得更快。
3、關於楊梅自採。一般來說，自己採的楊梅品質是不好的，不是紅就是酸，真正好吃的不多。不過楊梅自採最為重要的是體驗，感受下楊梅山、楊梅林以及樹上第一時間採下來最為新鮮的味道。所以如果你去自採，主要關注的是好不好採，樹高不高，風景如何，周邊吃飯，配套如何這些。而不要太過在意楊梅的品質，畢竟楊梅自採，在於快樂。
每年的晚稻楊梅上市前，公眾號都會推薦一些自採的楊梅園和相應的信息，歡迎關注。
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