炸帶魚時，應該掛糊還是裹乾粉？大廚：做錯影響口感，還腥味重
現如今人們的生活水平在不斷提高，其實對於這個美食來說也是有越來越深的一個研究了，我們也都知道現在很多人在吃東西的時候會非常注重這個食物本身的味道，而且也是為了能夠製作出更多的美食，所以他們也是不斷的在研究在製作的，那麼我們今天要來為大家介紹的也是很多人都非常喜歡吃的炸帶魚，說起這個炸帶魚其實是每家每戶都非常喜歡做的一個食物但是在炸帶魚，的時候我們到底是應該掛糊還是裹乾粉的其實大叔就表示如果說做錯，了。就影響口感而且腥味還特別的重。
其實對於這個帶魚來說。大家都覺得他是吃起來非常美味的，可是在吃的時候也都知道必須要把它給油炸一下，吃起來才會更加的好吃，只不過對於這樣的一個油炸帶魚來說，我們在製作的時候其實也是有很多事情需要注意的，因為我們都知道帶魚是屬於海魚的，所以說他其實是有很重的魚腥味道那麼為了能夠提出這樣的一個魚腥味，其實我們在製作之前會把它給處理乾淨，但是除了把它處理乾淨之後再製作的時候也是需要注意的，今天我們要來為大家介紹的就是到底如何才能夠讓這個帶魚口感好，而且是沒有腥味的。
首先我們要把這個帶魚清洗一下，然後去除魚的內臟，接下來我們要把這個帶魚清洗乾淨之後，要把它給放在溫水裡面浸泡一下，這是為了能夠去除帶魚表面的一層油脂，因為對於這個帶魚表面的一層油脂，其實也是腥味的來源，當我們把它給放在溫水裡面浸泡之後再進行搓洗，那麼這個油脂就能夠去掉了。接下來我們還是要把這個帶魚給醃製一下，再醃製的時候需要加入一些食鹽，料酒，胡椒粉，生薑，花椒，然後再醃製20分鐘之後，我們就可以開始進行下一個步驟了。
那麼接下來我們就可以把這個帶魚進行裹粉了。我們要準備適量的幹澱粉，然後把我們已經醃製好的帶魚，放在這個澱粉裡面，均勻的裹上一層澱粉，接下來我們就可以把這個帶魚放在油鍋裡面開始油炸了，那麼在油炸的時候，油溫不能夠太熱，5成熱6成熱就已經是足夠了，接下來我們要用小火慢慢油炸，這樣的話才能夠保證這個帶魚不容易煎糊而且口感還特別的酥脆。那麼當這個帶魚變成金黃顏色的時候，就可以出鍋了，這個時候帶魚就會非常的鮮嫩，而且沒有任何的腥味，所以說我們在以後炸帶魚的時候就一定要記得用幹澱粉裹粉，千萬不要掛糊，這樣的話才能夠帶魚口感好，而且沒有腥味。