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今天泰羊媽媽跟大家分享的是紙杯戚風蛋糕的做法，如果你是一個被戚風蛋糕「氣瘋」了的人，可以先拿紙杯戚風蛋糕練練手，所需要的食材量比較少，不用擔心浪費過多的食材，如果你是沒有做過戚風蛋糕的新手，也可以拿紙杯戚風蛋糕練練手，理由跟上一條是一樣的。泰羊媽媽做的紙杯戚風蛋糕不開裂也不會回縮，鬆軟又好吃。
紙杯戚風蛋糕
【所需食材】雞蛋2個，低粉40g，白砂糖30g，牛奶25g，植物油20g，檸檬汁幾滴。如果沒有低粉可用普通麵粉代替，植物油最好選用像玉米油這種沒有明顯味道的。
1、蛋白和蛋黃分離，盛放蛋白的容器一定要無油無水。
2、在蛋黃中加入10g白砂糖和牛奶，用手動打蛋器攪拌均勻，然後加入植物油攪拌至完全乳化。
3、篩入低粉，用手動打蛋器採用之字手法攪拌均勻，然後放在一旁備用。
4、在蛋白質滴幾滴檸檬汁，然後分三次加入剩餘的白砂糖，用電動打蛋器將蛋白打發到硬性狀態，即提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角。三次加入白砂糖的時間分別是蛋白呈魚眼泡狀態，濃密的氣泡狀態以及溼性有紋路狀態。
5、取三分之一蛋白放入之前做好的蛋黃糊裡，用翻拌手法混合均勻，然後倒回剩餘的蛋白裡，繼續用翻拌手法混合均勻。
6、將蛋糕糊裝進裱花袋裡，擠在紙杯裡，擠到七八分滿就可以。擠的時候要一氣呵成，如果有間斷，烤好後會看到表面有類似裂紋樣的線條。
7、震幾下紙杯，將裡面的大氣泡震出，然後放入預熱好的烤箱，上下火150度烘烤30分鐘然後轉上下火160度烘烤10分鐘。時間和溫度僅供參考，大家根據自家的烤箱脾氣進行調節，泰羊媽媽這裡說的溫度是烤箱實際溫度，不是面板上的溫度，如果對自己的烤箱溫度掌握不好，建議買一個烤箱溫度計。
8、烤好後震幾下紙杯，將裡面的熱氣震出，冷卻後可以擠上奶油撒些裝飾糖。如果操作得當，不將紙杯倒扣放置，蛋糕也不會回縮。我就是直接將紙杯蛋糕放在烤架上冷卻的，沒有倒扣。
我做了原味奶油和抹茶奶油的，都很好吃。
只要掌握了方法和技巧，自己在家做甜點根本不是什麼難事，喜歡紙杯戚風蛋糕的朋友們可以收藏起來，等有時間的時候做一做，今天的美食就和大家分享到這裡了，如果你們喜歡今天的文章可以幫忙點讚或者分享，關注泰羊媽媽會看到更多更好的美食，如果你們有什麼想對我說的歡迎留言。
最後附送大家一條關於戚風蛋糕的乾貨，希望對大家有幫助。
做戚風蛋糕常見的問題和解決方法都在這裡，滿滿的乾貨