湛江人的榮耀｜銀海月餅進軍廣州，湛江味道轟動羊城
湛江人注意到了嗎：
2020年的湛江「一季度霸屏一次」
2020年一季度，「溫厚湛江」！
2020年二季度，《隱秘的角落》！
2020年三季度，銀海月餅！
2020年9月4日-6日，
廣州人的朋友圈又被一隻湛江月餅強勢刷屏，
各美食大咖、食品專家、媒體大牌、社會名流，
全部都在發發發！
食在廣州！
廣州人對食的挑剔全國聞名，
他們可以喊話米其林榜單：
「廣州人唔駛人地教食野！」
但是為何，
一隻小小月餅竟讓他們如此痴迷？
廣式月餅品牌數以千計，品類繁多，
但多數品牌缺乏領導品牌，
許多大品牌缺乏清晰戰略，
全而不專，大而不精。
2020年月餅市場突變，
大廠紛紛削減產能。
銀海月餅卻逆風飛揚，
不但延續暢銷湛江28年的勢頭，
更讓廣州老饕們試味之後大呼驚喜，
他們挑剔的眼光和犀利的評價，
恰恰道出了銀海月餅轟動羊城的秘密。
【傳承】
銀海月餅源自白天鵝賓館經典月餅技藝，
曾是許多領導人和港商的摯愛，
創始人是張暖大師，
經徒弟丘衛國傳給銀海大廚吳偉雄，
迄今已是第三代。
銀海集廣式港式月餅之大成不斷創新，
造就了獨特的「50克經典蛋黃蓮蓉」，
將經典廣式蓮蓉傳承至第四代，
成就了首個「廣式蓮蓉月餅專家品牌」。
湛江人的榮耀｜銀海月餅進軍廣州，湛江味道轟動羊城
廣式蓮蓉經典技藝三代傳人。
世界烹飪（中國）大師、白天鵝大廚、銀海月餅原型奠基人丘衛國
白天鵝小月餅本來就是一次重大創新，當年是許多領導人和港商的摯愛，白天鵝賓館的創投人霍英東先生也非常喜歡吃。銀海月餅在傳承白天鵝的技藝之後不斷創新。我師傅（白天鵝月餅第一代傳承人張暖大師）說：只有創新才有未來。月餅只有不斷進化、更適合當地人的口味、適合大眾口味才有長久生命力。
廣式蓮蓉第二代傳承人丘衛國送給徒弟的書法。
【品質】
28年來銀海月餅以專家級品質著稱，
從選料到工藝都經過無數次錘鍊，
終於達到幾近完美的平衡，
也讓廣州的美食家們讚不絕口。
著名美食家、法國廚皇會美食會最高榮譽主席 大嘴米高
銀海月餅綜合中西兩種工藝，屬於西式皮、中式餡。外皮是拿破崙酥皮，但經過改良，可以叫「拿酥2.0」。餡料用了上等湘蓮製作蓮蓉，非常滑；蛋黃有少少油化但又控制得很適度。整個月餅是沒有油的，但入口卻非常柔滑，我可以「一啖兩個」。
白天鵝廣式蓮蓉月餅技藝原型奠基人張暖大師。
【品牌】
銀海月餅在湛江是暢銷28年的老牌，
在廣州則是「廣式蓮蓉月餅專家品牌」。
銀海月餅能在廣式月餅殿堂白天鵝賓館，
與廣州美食界坐而論道，
是什麼讓羊城認可銀海這個「專家品牌」？
廣東省新媒體與品牌傳播創新應用重點實驗室主任 段淳林
廣式蓮蓉月餅是一個大品類，好的企業和品牌可以代表和關聯某個品類，比如紅星之於二鍋頭，但目前為止沒有任何一個月餅品牌像銀海這樣關聯到一個特定品類。銀海在整個廣式月餅行業是第一個「專家品牌」，我非常看好它的發展。廣式月餅專家品牌的出現對整個行業意義重大，而銀海通過動態的、與時俱進的戰略布局，從湛江走向廣州、然後走向全國、全球市場，不斷引領企業和行業的發展。
【戰略】
銀海月餅進軍廣州，
讓吃了28年的湛江人都感到驚訝，
但這恰恰是銀海品牌與生俱來的基因，
傳承、創新、永不止步。
戰略專家 黃定舟
廣式蓮蓉月餅專家品牌為何是銀海。第一，大小之爭。「中國月餅之鄉」湛江的月餅「餅大禮大面子大」的邏輯在2020年發生轉折，大月餅品牌開始減產並嘗試做小月餅，而銀海在2019年就捨棄大月餅專注「50克經典蛋黃蓮蓉」。第二，領導地位之爭。大月餅需求萎縮，市場聚焦小月餅，銀海小月餅暢銷湛江28年，今年銷量比去年同期增長超40%。第三，內外之爭。美食勝地、一線都市廣州的人為何要吃湛江月餅？就像四川的美酒能暢銷廣州，湛江在月餅行業有最大的勢能——湛江月餅是最好吃的，只是品牌做得不夠響，大部分是給別家代工。第四，專才通才之爭。未來的市場是專家品牌的時代，銀海用28年把廣式蓮蓉月餅做到了極至。有的品牌是通才，什麼都做。銀海月餅登陸廣州不求大，只求更專、更精、更細，儘可能服務好每一個和銀海品牌接觸的客人。第五，品類之爭。銀海今天是「廣式蓮蓉月餅專家品牌」，將來的使命是做「廣式蓮蓉月餅領導品牌」，代表廣式蓮蓉月餅走向全國和全世界，銀海月餅的操盤團隊具備這種動態更新和開拓的能力。
【榮耀】
銀海酒店和三帆雕塑比肩而立，
是湛江崛起的見證者，
也是湛江精神的地標。
銀海月餅首秀羊城，
代表的是湛江文化和美食的對外傳播。
湛江美食轟動羊城，
恰恰是湛江文化底蘊和城市風物的厚積薄發。
從「溫厚湛江」到「隱秘的角落」，
湛江的魅力正在吸引著國人紛至沓來，
徵服他們的最後一步，
就是湛江美食。
銀海月餅首秀轟動羊城，
是湛江美食名片走出去的標誌性事件。
一直致力於傳播「湛江幾好」的銀海月餅，
是湛江文化的忠實擁躉和傳播者。
一個名牌就是城市的一張名片，
多一些影響全國的名牌，
就會有更多人了解真正的湛江。
湛江，不只是一個有故事的「隱秘的角落」，
更是一座有底蘊的偉大城市。
湛江幾好，湛江會更好。
附：出席嘉賓簡介
文、圖：肖胤
編輯：李文莉
審核：歐春亞
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【來源：湛江日報】
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