酒蒸蛤蜊&香煎小鯧魚&紅燒老黃瓜

2021-02-17 雙魚廚娘的地味生活

《酒蒸蛤蜊》

     這是《深夜食堂》第二季第3集裡的菜：あさりの酒蒸し

食材：蛤蜊

調味料：幹辣椒 蒜頭 本味淋 廣東米酒（有日本酒更好）黃油 日式醬油  蔥

1，蛤蜊在鹽水裡養2個小時，讓它們把沙吐乾淨，然後清洗乾淨，濾水備用

2，幹辣椒掰開，去籽切小；蒜頭拍扁剁碎

3，鍋內不放油，直接放入幹辣椒和蒜頭炒香，然後放入蛤蜊，淋入本味淋和米酒，關蓋，待蛤蜊開殼後加入一塊黃油，淋入日式醬油，最後撒上蔥花即可

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《香煎小鯧魚配白灼蘆筍》

     9.9元4條的小鯧魚，本來是買給毛孩子們吃的，蒸了兩條，剪碎，結果它們一個都不捧場，只能我們吃了😭，實在太小，拖點麵糊煎一下。

食材：小鯧魚 蘆筍

調味料：雞蛋 麵粉 白胡椒粉 鹽 椒鹽 美乃滋

1，鯧魚去內臟，去鱗片，去腮，清洗乾淨，吸乾水分，撒上鹽和白胡椒粉備用

2，蘆筍取頭部，入滾水白灼撈起（能入冰水激一下口感更好）

3，取一盤子，放入麵粉和雞蛋，加椒鹽粉，調成糊狀

4，把鯧魚放入麵糊中，使麵糊包裹住鯧魚，煎鍋內放入少少油，把帶麵糊點鯧魚煎至兩面金黃，盛起裝盤，擺上蘆筍，擠上美乃滋即可

請忽略擠得歪歪扭扭的美乃滋

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《紅燒老黃瓜》

食材：老黃瓜

調味料：蔥 油 老抽 鹽 蒜頭

1，老黃瓜洗淨，去皮，去籽，切成塊

2，炒鍋內加油、燒熱後下蒜頭末和蔥白碎，出香味後下老黃瓜，翻炒均勻後加入老抽和鹽 ，再加入清水（如有紅燒的肉湯更佳），加蓋，燉至黃瓜酥爛，撒一把蔥花即可

喜歡請賞貓糧～喵～喵～喵～

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