尋味馬劍，就一定要去位於諸暨馬劍集鎮的馬劍美食小站，在這裡，豆漿、豆腐、香乾、油豆腐、豆腐包是主打產品，發糕、灰湯粽、馬劍饅頭、手工面是明星「伴手禮」，當然，也能吃到餛飩、金團、炸麻餈、青白米稞等諸暨情懷美食。
把馬劍美食匯集起來，形成區域品牌的人叫戴劍，是馬劍社區人，也是紹興市級非物質文化遺產馬劍豆腐包製作技藝的第四代傳人。
戴劍的祖輩以經營豆製品為生，創立了百年品牌「合盛坊」。小時候，他總會在一旁看爺爺和父親做豆腐包，打一些下手。祖輩製作的豆腐包和現在不同，形狀特別大，沒肉的叫豆腐包幹，在80年代賣5分錢一個，夾肉的需要特別訂製，2角錢一個。1996年戴劍退伍後進入建築行業工作，在閒暇時會幫著父親在小菜場賣賣豆腐包，那時候夾肉豆腐包賣8角錢一個。
2005年，他從父親手中接過接力棒，開始推廣銷售豆腐包，在鎮工商所幹部的引導下，戴劍改變了作坊式生產模式，進一步促進「合盛坊」向規範化運作發展，到2010年，「合盛坊」的豆製品年銷售額達50萬元，那一年他賺了20萬元。
有了品牌和口碑，越來越多的飯店想要和戴劍合作。讓豆腐包走出馬劍的路子上，戴劍遇到了第一個難題——運輸。於是，戴劍開始琢磨改良豆腐包，「豆腐包的製作工藝很複雜，從挑選質料開始，要經浸、磨、濾、煮、養、裹、榨等10多道工序。最初的豆腐包用筷子夾重了會碎，運輸不當也會破，我們對製作時的溫度和時間作了一些調試，才有了現在豆腐包的既嫩又韌。」戴劍說，去年賣到3元一個豆腐包，營業額達到了220萬元。
戴劍的野心，不僅僅停留在豆腐包，他更想把更多的馬劍傳統美食推介出去。去年5月1日，馬劍美食小站開業，他將自家的招牌產品和手工面、馬劍饅頭、發糕等優秀的特產美食集合在一起。「目前還在調試產品，為以後打基礎。我的目標是形成馬劍美食品牌，提升綜合競爭力，把『馬劍美食小站』開到杭州上海去。」戴劍笑著說，還要在店鋪招牌上寫一句口號：來自西施故裡的美食。對於一些已經非常成功的傳統美食，他會以收購的形式帶動村民們共同致富。
借著各類展銷和直播推廣機會，豆腐包已在省內外擁有一大批固定客源。馬劍豆腐包製作技藝從2016年被列入諸暨市級非遺項目，到今年列入紹興市級非遺項目，戴劍深刻認識到文化對產品生命力的重要性，所以無論訂單再多，他都會一直不忘初心，秉承誠信務實的創業精神，堅持用傳統技藝來製作美食。