這是很多小夥伴喜歡的小吃，這種小吃不同於米粉也不跟麻辣燙有區別，而是一種河粉，它源自廣州沙河，因而得名。河粉原料是大米，將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。手工製成的河粉色白。隨著食材的多元化融匯，有人在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，製成五顏六色的河粉，也有從調料上加以調味，變成更符合當地口味的美食。
河粉是富含碳水化合物，構成機體的重要物質；儲存和提供熱能，調節脂肪代謝，提供膳食纖維，增強腸道功能，所以經常吃這種小吃，不僅能給帶來美味，還非常有營養，今天我們就來教大家如何自製酸辣河粉，做法配料教給你，簡單兩步就做好，吃一碗不過癮
準備材料：河粉、酸豆角、肉末各適量，辣妹子、豆瓣醬、醬油、香油、味精、雞精、蔥末、薑末、蒜末、高湯各適量
開始製作：
1. 鍋入油加熱，下肉末，加辣妹子、豆瓣醬、醬油、蔥姜蒜末煸香，下入酸豆角煸香，加高湯、香油、味精、雞精調味。
2. 將河粉下入調好味的酸辣湯中，微煮即可食用。
酸辣河粉做好啦~~
選自《零基礎學做湘菜》一書，版權所有。