【酸辣過癮的家常菜，做法接地氣，我連湯汁都沒放過，泡飯吃真香】
天氣冷了就想吃這道菜，裝在砂鍋裡，吃的時候熱騰騰的，入口酸辣過癮，連湯汁都不能放過，每次有這道菜我總是用湯汁泡飯吃，一口氣能吃兩碗飯。一碗配菜吃，一碗湯泡飯。
這道菜就是：酸菜魚。
當然這道酸菜魚做法比較接地氣，魚肉並不是薄薄的魚片，而是厚厚的魚肉塊，一整塊一整塊浸透了酸菜的味道，咬下去魚肉緊實鮮美還帶著酸味，太過癮了。喜歡吃辣的還可以加一點朝天椒一起煮，酸辣過癮，冬天再冷也不怕了。
是不是流口水了？我們來看一下具體做法吧！
【配料】
花鰱 / 生薑 / 黃酒 / 酸菜 / 花椒 / 胡椒粉 / 香菜 / 植物油 / 青蒜
【步驟】
1、花鰱買回來處理乾淨，肚子裡要充分洗乾淨，去除黑膜，這樣做出來的魚才不會腥。處理乾淨的花鰱剁成魚塊，家常菜做法比較粗狂簡單。
我買的花鰱比較大，魚頭用來燉豆腐湯，別提多鮮了。
2、酸菜切成塊備用。這種酸菜是特意用來做酸菜魚的，味道酸爽鮮美，有了它，食用鹽和雞精都不用放了，特別好吃。
3、平底鍋燒熱，倒入適量植物油，放入花椒和生薑翻炒出香味。花椒放了一把，吃起來更麻，真刺激。
4、將魚塊排入平底鍋，煎至魚肉斷生，表面微微泛黃，這樣魚肉不容易散。
5、煎好的魚塊別動，放入適量清水，以沒過魚塊為準。
6、加入適量黃酒去腥調味。沒有黃酒用料酒。
7、倒入切好的酸菜，撒一些胡椒粉調味。蓋上鍋蓋大火燒開，燒開之後轉小火燉20分鐘，讓酸菜的味道充分進入魚塊中，喜歡吃辣的可以在這一步放入適量朝天椒，那滋味更酸爽。
8、燉得差不多了，將青蒜洗乾淨切好，倒入鍋中煮至斷生。
9、裝入砂鍋中保溫，吃的時候也是滾燙的。可以洗一些香菜放在魚塊上作為裝飾。
這道酸菜燉魚塊就做好了，比外面的酸菜魚更加實惠大塊，大口吃酸菜和魚塊的感覺真爽。如果覺得只有酸菜和魚塊太單調，可以加一些豆腐，金針菇，豆芽之類的配菜哦。
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