顧客在品嘗一杯貓屎咖啡。（圖片來源：視覺中國）你喝過貓屎咖啡嗎？印尼的亞洲棕櫚麝香貓有一種獨特的能力：它們的排洩物是世界最昂貴的咖啡的原料。在印尼峇里島烏布區的努瓦克咖啡農場和種植園中，我們可以看到麝香貓被關在咖啡種植園的籠子裡，成為了奢侈品的製作「機器」。
貓屎咖啡，也稱「努瓦克咖啡」或「麝香貓咖啡」，是印度尼西亞特產，被譽為咖啡世界第一。這種咖啡，是印尼島嶼上特有的有袋大狸貓（Luwak，又稱椰子貓或麝香貓）排洩出來的不能消化的咖啡豆精製而成的。麝香貓只會挑最熟最甜的咖啡豆食用，這本身就是一種自然篩選，其次，當地人發現這些豆子經過貓咪胃的發酵，產出的咖啡比普通的更好喝了。香醇可口的貓屎咖啡漸漸聲名遠揚，成為國際市場上的搶手貨。這種世界上最昂貴的咖啡，在美國，一杯甚至可以賣到幾十美元
印尼峇里島上的貓屎咖啡果。（圖片來源：視覺中國）
18 世紀初，荷蘭人在印尼殖民地蘇門答臘和爪哇島一帶建立了咖啡種植園，並且禁止當地人採擷和食用自己種植的咖啡果子。印尼當地人無意中發現麝香貓愛吃這些咖啡果子，並且會在拉大便的時候把豆子原封不動的排出來。（圖片來源：視覺中國）
貓屎咖啡正與印度尼西亞野生麝香貓有關，這種麝香貓是當地獨有的野生素食動物，最愛以咖啡漿果裹腹，並且專向最成熟的咖啡豆進攻。（圖片來源：SONNY TUMBELAKA / AFP）
人們認為，如果把麝香貓關在籠子裡，餵食陳舊的咖啡櫻桃，則只會造出劣質產品。然而關在籠子中的麝香貓，更像是咖啡豆的「生產機」。（圖片來源：NOEL CELIS / AFP）
咖啡豆在麝香貓胃裡完成發酵後，破壞蛋白質，產生短肽和更多的自由胺基酸，咖啡的苦澀味會降低，再排出來的糞便便是主要原料，由於咖啡豆不能被消化，會被排洩出來，經過清洗、烘培後就成了貓屎咖啡。（圖片來源：視覺中國）
努瓦克咖啡農場和種植園中經過麝香貓消化的咖啡豆烘焙處。（圖片來源：視覺中國）對於麝香貓用來製作咖啡的行為一直存在著不小的爭議，前提是人們了解其生產過程。甚至有人稱，貓屎咖啡產業是「一個奴役產業」。
麝香貓是一種夜行性動物，棲息於叢林地帶，食量很小，野生麝香貓產出的咖啡豆非常稀有，只有人工養殖才能獲得更多的貓屎咖啡。有些不良商販將這種動物關在狹小、骯髒的籠子裡面，逼迫它們不停的吃東西，使其瀕臨崩潰。（圖片來源：視覺中國）
印度尼西亞峇里島烏布區，努瓦克咖啡農場和種植園中的亞洲麝香貓的雕像。（圖片來源：視覺中國）