醇香多味的脆皮糯米雞，今天你吃雞了嗎？
很多朋友喜歡吃快餐，快餐中的炸雞啊雞腿啊真的是很美味，但是今天我就要教大家做脆皮糯米雞，讓大家在自己家就能做出美味的雞肉來，健康又好吃，營養豐富，媽媽再也不會罵你說你吃垃圾食品啦。那我們現在就趕緊去看看吧。
脆皮糯米雞的原料準備：
我們需要一隻又肥又嫩的雞，幹澱粉適量，糯米一斤左右，熟豬肚尖少許，醬油，一塊豬瘦肉，醋，熟火腿肉，番茄片少許，一小碗幹蝦米，香菜一丟丟，水發香菇，蘿蔔酸少許，淨冬筍，食用鹽巴和蔥等
脆皮糯米雞的具體製法：
1.我們先把雞宰殺後退毛，從頸部割開一小口掏出內臟，去掉頸骨，留下頭連著頸皮，再由雞翼兩旁一直剝下，剔掉全部骨頭成無骨雞，用清水洗淨。
2.然後我們把糯米放入清水中浸泡一小時，洗乾淨後撈起盛盤裡，上籠屜蒸熟，取出晾冷；豬瘦肉切小丁，用醬油適量、幹澱粉抓勻漿好，再放入六成熱的油鍋裡泡熟，撈起待用：之後我們把豬肚尖、香菇、冬筍均切成小丁：火腿肉、蝦米剁成末。然後將以上全部配料和蒸熟的糯米合在一起，加上精鹽、味精、紹酒少許、白糖攪拌成餡料。
3.接下來，我們把已經準備好的糯米餡用小勺子送進雞腹中，然後我們可以把雞脖子打個結，把口封住，之後我們把一整隻雞放進開水中焯一下，再放進一隻大碗中，然後加上蔥條、薑片、紹酒適量、醬油少許、清湯，然後上籠屜用旺火蒸熟（不宜過爛，但也要筷子能夾開），取出晾乾後用飴糖、醋調成的汁抹勻雞身，稍待片刻，再抹一遍放入盤內。
4.最後我們把炒鍋放在旺火上，倒入豬油燒到八成熱，蒸熟的糯米雞下鍋油炸，要不斷翻動雞身，稍炸片刻後改用微火慢炸，使之雞身各部炸透，內餡也能熱。待色澤接近金黃時改用旺火略炸，隨即倒進漏勺瀝去油，上盤時鑲配番茄片、香菜、蘿蔔酸即成。
這道脆皮糯米雞成菜最大的特點就是色澤金黃油亮，看著比外面餐廳裡正規做雞肉的都要正宗；嘗一口它的雞肉，就能感受到它的雞皮香甜酥脆，雞肉細膩滑嫩，糯米餡料柔糯淡爽，醇香多味，作為愛吃雞的人，怎麼能不把它學會呢。