【舌尖上的陽泉】醬油醋羅非魚

2021-02-17 陽泉市旅遊局

羅非魚是陽泉人平時經常能吃到的一種魚肉，在陽泉人的菜譜中，羅非魚是坐席宴請必不可少的一道美味，在陽泉比較出名的就是娘子關水庫的羅非魚。


羅非魚的肉質細嫩而且味道非常的鮮美，同時它含有豐富的營養價值，經常食用對我們的身體有很多好處。


醬油醋羅非魚是陽泉人最喜愛的一道地方特色菜，今天我們來介紹一下

這道菜的做法是怎樣的。

主料：羅非魚

輔料：雪裡蕻 肥豬肉 紅幹椒 蔥段 蒜瓣 薑片

調料：花生油 醬油 料酒 醋 白糖 味精

醬油醋羅非魚詳細製作步驟

1、將魚宰殺洗淨，雪裡蕻切成小段、肥豬肉切丁、紅幹椒破為三段。

2、然後，鍋中放油加熱至八成熱時，放入魚，煎至兩面黃色取出。

3、將肥肉丁放鍋內煸炒，加入各種配料(雪裡蕻另放)，略炒後少加一點水，然後放入煎好的魚，上面蓋上雪裡蕻，用文火靠至湯汁很少，即可出鍋


營養價值

羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，無論是紅燒還是清烹，味道俱佳。尼羅羅非魚經測定，每100克肉中含蛋白質20.5克，脂肪6.93克，熱量148千卡，鈣70毫克，鈉50毫克，磷37毫克，鐵1毫克，維生素B1 0.1毫克，維生素B2 0.12毫克。羅非魚已成為世界性的主要養殖魚類。

羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質，在日本，稱這種魚為「不需要蛋白質的蛋白源」。

羅非魚一般人群都可食用。老少皆宜，每次100克左右。羅非魚味道鮮美，肉質細嫩，骨刺少，沒有肌間小刺，無論是紅燒還是清蒸，味道俱佳。此外，也可做全魚、魚片、魚丸，可蒸、煮、炸、烤、做湯或微波烹飪

魚肉雖然有很豐富的營養價值，但是有皮膚疾病或者身上長疹子的朋友儘量避免食用魚類。

來源：飲食養生

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