原創 金山融體 i金山
說起吃，
全世界都會把目光投到中國來。
對於吃，每個中國人從不認輸！
從早吃到晚，從東吃到西，
酸甜苦辣樣樣嘗遍，
但最幸福的，
不過一碗美味的早餐。
每天能喚醒你的，
可能不是夢想、不是鬧鐘，
而是那一碗熱騰騰的米粉，
是那一屜香噴噴的湯包，
是那吃不膩也吃不盡的餐食…
吃上一頓豐富的早餐，
不但會帶來元氣滿滿的一天，
也是平凡生活中的城市溫度。
「人民城市人民建，人民城市為人民。」
早餐工程事關群眾生活，
體現城市溫度。
在金山，早餐工程圍繞「制」和「治」二字落地生花。早餐工程體現了金山的「制度建設」與「城市治理」相適應的特性，是民生工程，也是發展工程。
以「制」為圓心，早餐工程積極摸排網點布局，創新早餐業態。以「治」為半徑，擴大民生工程覆蓋面。「要把早餐工程看成社群互動的一部分。」金山區副區長何冬賓介紹，早餐工程帶來的正向效應，譬如增加就業的方面要發揚光大，而同樣也考驗一個城市的管理能力。
面向藍領
這家「共享食堂」有「腔調」
灰白的簡約色調穿插木色銜接，木製的餐桌椅凳似乎是沿著地面生長而出，簡單幹淨的酒櫃、窄長的吧檯在燈光下也顯得格外具有後現代「工業設計」氣息。
餐飲供應處，雪菜肉絲麵醬蛋、鮮肉包子、香菇菜包、三鮮燒賣、牛奶刀切饅頭、豆沙春卷、小米粥、紅薯粥等一一呈現在眼前。
很難想像，這是一家藍領工人的員工食堂，而這家「神仙食堂」就位於金山工業區內。
9月25日一早，位於金山工業區的上海皓月電氣股份有限公司（以下簡稱皓月公司）的員工食堂開始營業。目前餐廳共有100多個就餐位，根據規劃未來會增加到200個。
與往日不同的是，今天皓月公司迎來了新一批客人，附近幾家公司的員工，也像自家員工一樣來食堂就餐。原來，不是每家工廠都有自己的食堂，面向多家工廠的「共享食堂」應運而生。
「共享食堂」不僅裝修現代化，而且還是金山首家「智慧餐廳」。食客張女士，通過自選菜品的方式，按需取完菜品之後，將託盤放入自動感應區，機器就自動根據取餐重量計費，隨後，張女士通過「人臉識別」的方式付了款，整個過程不超過1分鐘，而張女士選取的牛奶刀切饅頭、豆沙春卷、小米粥一共才花費2.5元。
「好吃又實惠。」食客張女士告訴記者，自己在附近的一家機械公司上班，家離公司比較遠，平時來不及做早飯，於是，選擇成為皓月共享食堂註冊會員。「以前，午餐和晚餐就在這裡吃，今天開放了早餐，就順道過來吃吃看。」
「智慧餐廳」不僅體現在支付上，還體現在製作菜品上。記者來到後廚發現，原來很多菜都由幾款人工智慧的炒菜機器人製作完成的。比如今天做的是香菇青菜，廚師就會根據機器人的提示按步驟加入食材和調料，不一會兒菜品就製作完成。
「完全嘗不出來是機器人炒的。」食客王先生告訴記者。目前，食堂共有3位廚師和4臺炒菜機器人，有100多個菜品都可以由炒菜機器人完成，燜、燉、蒸、炒、煮、研磨等流程全都機器人都駕馭自如。
餐廳除了可以吃飯，一到夜晚，下班的藍領工人就可以來到餐廳吧檯區，點一杯飲料聊一下日常，讓崩緊了一天的弦得到放鬆。
追溯新一輪「早餐工程」誕生的基因，是為了方便白領人群而產生。「不同於市區，金山工廠多，藍領人群多，因此『共享食堂』更符合實際。」區經委副主任王玉萍表示，共享食堂是早餐工程政策因地制宜落地的最好見證。
「共享食堂」的出現整合了工業園區的餐飲資源，為更多的周邊企業員工帶來便利。
老店有喜
「經典」屋迎來了「年輕」客
有些味道，在漫長時光的雕琢下更顯濃厚。這話用來形容欣達食苑卻是不假。作為一家開在石化新城路的滬菜老店，欣達食苑自1995年開店以來，已歷經近25個年頭。
每天早上都要來店裡吃一碗招牌黃魚面，是附近「老石化」一天的「標配」。最近，大堂經理沈春節卻發現，年輕客人越來越多。
「我喜歡店裡新推出的煎餅果子。」今年21歲的小王，最喜歡店裡新推出的時尚類早餐，例如手抓餅、糖水塌餅、果仁蜂糕等特色早點。有時候，他還會順手在博海便利店買點蔬菜沙拉帶回去。
作為一家開在欣達食苑內部的便利店，博海便利為市民提供成品、半成品以及由基地種植的新鮮蔬菜的購買服務，其中成品約有30道菜，半成品約50道菜。
跨界經營、菜品創新，老字號越變越「潮」，吸引了年輕人駐足。目前，金山區現有早餐網點687家，早餐業態仍然以傳統堂吃門店為主，品牌網點為輔。全區層面，小吃店、小麵館等堂食門店居多，巴比饅頭等品牌連鎖企業的網點、克莉絲汀等西點麵包點、社區食堂等錯落有致。
「早餐工程新模式、新業態不斷湧現，而傳統堂吃門店仍佔主流。」王玉萍表示，打造一批，升級一批，轉型一批傳統品牌早餐載體仍然是工作重心。
下一步，區商務委將結合金山實際，升級傳統商業載體，大力推廣「便利店+早餐」、「企業食堂+早餐」、「菜市場+早餐」等模式，推動已有傳統堂吃門店、便利店、企業食堂和菜市場因地制宜，增設早餐服務，滿足市民和員工的早餐需求。
問需於民
用匠心共繪「早餐地圖」
一輛餐車究竟要「走」多遠，才能落地？ 「全鎮鋪開，55個居民小區一一徵詢，15個點位逐一篩選。」山陽鎮經發辦副主任朱曉翔說。
從6月份開始，區商務委專門去長寧青浦考察早餐工程流動餐車和百佳好公司，此後，百佳好與我區達成合作意向，在金山開設8個固定餐車，而這期間企業遇到了不少困難。
餐車涉及佔道經營、食品安全、供電、排汙等各方面社會問題，開辦固定餐車需要「臨時攤位公示卡」，而這在金山是首創。
「面對新的商業形態，應該採取包容的態度。」王玉萍說道。不到一周，企業就拿到了「臨時攤位公示卡」。經過多輪權衡比對，我區首輛固定餐車即將「持證上崗」。
9月28日，山陽鎮紅旗東路、衛昌路口將要引來這位新「客人」。點位位於山陽工業區內，周邊有299家生產型企業，員工近1.4萬人，卻幾乎沒有標準化品牌連鎖餐飲飯店。此次百佳好的入駐，對三班倒的技術工人而言是一劑利好。走出廠門就能買到熱氣騰騰的飯食，這對辛苦了一天的人來說是極大的熨帖。
據悉，全區層面，今年將引進8個點位的固定餐車，由百佳好公司負責布點。目前，光明良友確認在金山投放2輛流動餐車，布點6個點位，預計十月中旬到金山，爭取十月中下旬正式經營。此外，今年計劃開設6家固定店鋪，由巴比公司負責實施。
未來，金山計劃三年內增加流動餐車、固定餐車和品牌固定門店點位共60個，其中2020年完成12個，2021年34個，2022年14個。 一張早餐地圖正在徐徐鋪開。
「民生工程不是一時之需，是一項長期計劃。」何冬賓表示，三年的行動計劃，要按照「規範一批、取締一批、轉型一批」的思路、加強管理，以全新面貌投入運營，彌補農村地區、建築工地、傳統工業區及大居早餐供應的短板。要讓金山群眾在金山，感受一樣的城市溫度。
記者丨王巧月
編輯丨陳憶文
責編丨俞蘿寅
原標題：《共享食堂、炒菜機器人、流動餐車…請收下金山這份新鮮「早餐工程」！》
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