四大金剛
生煎 鍋貼 小籠
米飯餅 包腳布 蟹殼黃 老虎爪
...
都說上海的早餐一個月不重樣？
這絕對是謙虛的說法！
上海人的「炫富」
帶你去吃一頓早餐就夠了
但是
對於魔都的大多數上班族來說
為了多睡一會
好好吃早餐甚至成了「奢望」
不過
只有早餐吃得好了
一天才能精力充沛元氣滿滿
為了讓老百姓吃上
便利、可口、豐富的早餐
上海迎來了「早餐工程」升級版
很多早餐方面的問題
都將逐一解決
讓你買得方便、吃得安心！
不得不說
魔都的這波操作，結棍！
流動餐車：
「一隻煎餅果子的誘惑」
在上海取景拍攝的，熱播劇《三十而已》中有一個頻繁出現的鏡頭：
一條繁忙的馬路上，有一輛流動餐飲車，玻璃防塵罩上，貼著紅色貼紙：油墩子、蔥油餅、豆腐腦、豆漿。男女主角經常經過這輛餐飲車，捎走一份早餐。
電視劇《三十而已》截屏
這是上海人熟悉的日常，可也是「灰色地帶」——根據相關法律，這樣的餐飲車不能上路經營。
不過，新一輪早餐工程明確提出，將全力推進流動餐車「正規軍」落地，預計9月底將有100輛流動餐車上街。
大城市為什麼需要流動餐車？新的流動餐車又有何特點？
陸家嘴地區的流動餐車
目前，上海街頭有少量流動餐車。胡運紅的車是其中之一，幾乎在陸家嘴工作的白領都見過。她告訴記者，「車是公司的，有證，浦東新區商務委發的，定點定時經營，所以踏實。」
陳舊的紅色車身上，「我愛金融城」5個字很是顯眼。餐飲車位置很有點補缺的味道——周圍有很多寫字樓，可放眼望去，看不到一家便利店。
「所以區裡會在這裡設個點位，滿足上班族的早餐需求。」胡運紅這裡最便宜的煎餅果子6元，從7時到9時，大約能賣出100多個，還能賣出二三十隻手抓餅、四五十隻茶葉蛋。
很多上班族都喜歡「拿了就能走」的煎餅果子
胡運紅也知道上海已經啟動新一輪早餐工程，「區裡告訴我們了，流動車要升級。你說，我們公司能不能申請到新車？這樣，我就能繼續給大家做煎餅果子。」
比起胡運紅，老陳夫婦對記者這樣的「非正常顧客」要警惕許多。
早上9時許，記者在中心城區一處繁忙的街角見到他們，一輛電動三輪車改裝成流動餐車，只賣煎餅果子。夫婦倆欲言又止，「看到城管得跑，每幾天就得換個地。」
可這麼「不正規」的煎餅果子攤，也不缺消費者。排隊最長的時候，有10多名白領。為什麼要光顧流動餐車而不去兩三百米外的便利店？
排隊的上班族直言其優勢：
一是地點靈活，離地鐵站、公交車站近，「更順路」。
二是經營的品種是現有早餐網點所不具備的，「包子、粥、麵包、漢堡都不難買，但銷售煎餅果子的餐廳太少了。」
好消息是，上班族喜歡的「流動餐車+早餐服務」已明確被納入新一輪早餐工程。流動餐車「正規軍」將批量出現在市場上，煎餅果子也不會少。
據市商務委介紹，上海的流動餐車將以早餐為主，兼顧午餐、夜市需求，重點投放產業園區、商務樓宇、大型社區等早餐網點薄弱區域，首批100輛餐飲車9月底前上路。
新的流動餐車按照「四定四統一」的要求運營，其中「四定」指定運營主體、定經營地點、定運營時間、定經營範圍；「四統一」指統一配送、統一形象、統一管理、統一標識，使得流動餐車成為環境友好、放心安全、便捷高效、形象美觀的城市早餐風景線。
至於像老陳夫婦這樣的個體勞動者，如果有一技之長，可以通過應聘相關企業，成為新流動餐車的服務人員，繼續用自己的手藝服務這座城市。
過不了多久，上班族就能在全新的流動餐車上安心購買煎餅果子了。
網訂櫃取：
下單到取餐最短2分鐘
為了破解「多睡五分鐘就不能吃早餐」的難題，盒小馬對顧客承諾2分鐘數位化履約，即顧客從手機下單到可以線下取餐，不超過2分鐘。
離地鐵13號線世博會博物館2號口不遠處的全國首家新式早餐店盒小馬，就是採用了「網訂櫃取」便利模式。
在盒小馬周圍上班的白領們，已能十分熟稔地掌握火候——
坐地鐵上班，在到站前一站打開盒馬APP，定位歌斐中心，下拉至「鮮食自取」，點一份熱銷款「小谷煎餅果子+五穀豆漿」套餐，12元。
到站時，手機便能接到來電或簡訊，提醒用戶早餐已經備好。
向地鐵2號口走，但見4排共計24個自取櫃，讓自取櫃掃一下手機上的取件碼，櫃門自動打開。
柜子60°C保溫，確保顧客拿到的一定是熱騰騰的早餐。
這一網際網路思維下的早餐新業態，8月中旬，將會在上海開起6店，位於黃浦區、徐匯區、閔行區、普陀區、長寧區等城區，之後會以每月6-10家新店的速度在全上海推廣。
便利店早餐：
200多種花色任你選
在上海，到便利店買早餐，已成為越來越多上班族的習慣。不過，很多人都覺得便利店的早餐品種不夠豐富。
別急，今後去便利店吃早餐絕對讓你挑花眼。
位於徐匯區楓林路清真路的BK24光明便利屋，不誇張200多種花色任你選！
走進店堂，只見進門處的收銀櫃檯上，左側是蒸包機，包子、玉米、粽子等蒸點熱氣騰騰，光包子就有5個品種；
中間是熬點箱，品種有17種之多；
右側是恆溫箱，蛋餅、炸雞排等煎炸食品色澤金黃，隔著玻璃也能聞到香味，品種也有10來種。
BK24光明便利屋楓林路店的早餐品種琳琅滿目，不下200個單品品類。
像這樣的BK24光明便利屋，全上海有12家，是從良友便利升級而來。
良友便利總裁何立新介紹，依託光明食品集團旗下的鑫博海鮮食工廠和光明乳業，良友便利的商品大庫目前共能提供478個單品品類的早餐系列產品，涵蓋乳品、蒸點、熬點、鮮食、麵包、微波即食品、烘烤、現制飲品等大類。
每家門店可根據商圈客群不同自由勾選，提供的早餐單品均在200個品類以上，乾濕、葷素、冷熱搭配。
除了傳統早餐，還能有新鮮果蔬提供，如黃瓜、小番茄、葡萄、蘋果等確保營養均衡。
為了大家吃頓高質量的早餐
阿拉上海真是操碎了心！
有人覺得
那麼大一座城市，買早餐還不容易嗎？
寫字樓下的便利店，社區裡的煙紙店
還有商場裡的麵包店、咖啡店、快餐店
都提供早餐
確實沒錯
多年前
上海就曾將早餐工程列為市政府實事項目
政府引導、市場運作，鼓勵培養了一批早餐供應點
形成一張覆蓋全市的早餐網絡
早餐不是買不到
那為何現在上海還要力推「早餐工程」？
那是因為
這麼多年下來，市場在變
消費者的需求也在變
此時提出發展新一輪早餐工程
最重要的原因
莫過於有了新需求
那就得用新服務和新產品來滿足！
新需求在哪裡？早餐不僅要「買得到」，更要「買得方便」「買得稱心」。
很多上班族深有體會：早餐不是買不到，而是買得不稱心。既要能「拿了就走」，又要能吃好，每天能吃到新花樣。
近期盒馬等在線新經濟企業給出了他們的早餐服務試點成果，支持消費者手機點單，取貨櫃自助取餐。美團、餓了麼、達達等提供即時配送服務的企業也賦能早餐企業，支持它們將菜單搬上網，消費者點點手機就能享受送貨上門。這些早餐新服務獲得了不錯的口碑，為新一輪早餐工程提供了積極探索。
營養均衡、品種豐富
是新一輪早餐工程的目標之一
有的早餐企業就從「吃得好」做文章，表示要增加粥、面、餛飩等供應。可上班族不領情：早上時間「金貴」，能坐下來喝碗粥、吃碗餛飩實屬難得，湯湯水水帶著走也不方便。
相比之下，上海人最經典的早餐「四大金剛」中，除了豆漿，大餅、油條、粢飯在現有早餐網點的銷售比例都不高；全國人民都喜歡的煎餅果子，也鮮有正規軍問津。
究其原因，這與大餅、油條、餈飯、煎餅果子等生產過程易產生油煙、對經營場所選址要求高有關。
想要早餐吃得好，早餐企業既要研究出讓市場叫好又叫座的產品。監管部門也要往前一步，提供必要的制度保障。
新一輪早餐工程中，也應該多些「反向定製」思維，既要在形式上迎合新時代的消費習慣，更要在發展思路上以人為本，用創新的服務、創新的產品為市民開啟元氣滿滿的每一天。
怎麼樣
現在是不是對早餐充滿了期待？
一起用高質量的早餐
開啟元氣滿滿的一天吧！
本文綜合自：上觀新聞、澎湃新聞、東方網、話匣子
相關作者：任翀
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