蒸海鮮總是腥味重？原來是這個步驟錯了，難怪做出來的總是不好吃
夏季是一個吃美食的季節，不僅小吃是各種泛濫，海鮮也是數不勝數。很多比較喜歡吃海鮮的人，一到夏季就開始狂吃的節奏。有人喜歡吃口味重一點的，比如麻辣，而有人喜歡吃口味清淡一點的，比如清蒸，其實海鮮怎樣做都好吃，只是看個人的口味不同而已，但是，其實有一部分海鮮是適合清蒸的。因為這樣才能品嘗到真正的海鮮的味道，而且這樣清蒸出來的海鮮，肉質也比較鮮美，原汁原味是比較好吃的。但是很多人也是會買來海鮮，自己在家裡做的，只是自己在家裡做出來的海鮮，總是吃起來，沒有外面賣的好吃，其實這就是他們在蒸的時候有一步做錯了。
螃蟹其實是最適合清蒸吃了，因為這樣可以很好地保留螃蟹的鮮美味道，但是很多人在自己家裡蒸螃蟹的時候，會發現自己蒸出來的螃蟹味道並沒有那麼的鮮美，其實這就是因為他們在蒸的時候是用開水上鍋蒸的螃蟹，用開水上鍋蒸的螃蟹做出來就會沒有的那麼好吃，其實蒸螃蟹應該是用冷水上鍋蒸的。用冷水上鍋蒸螃蟹，可以讓水慢慢的加熱，讓水蒸氣慢慢的把螃蟹蒸熟，這樣可以更好的鎖住螃蟹的鮮美味道。而且用熱水蒸螃蟹，也是會導致螃蟹的腿掉落下來，這樣總是不好看的。
而遇到魚類需要蒸著吃的時候，那麼就一定要用開水再下鍋蒸了，用開水蒸魚會讓魚迅速的遇熱，而保留住魚肉鮮美的味道，而且還會把蛋白質等營養都鎖在魚肉之中，這樣就可以保存大量的營養物質，吃起來也是比較好的。一般我們做蒸魚都會用到蒸魚豉油，我們要記得在做蒸魚的時候，入鍋之前就要把蒸魚豉油淋在魚身上，這樣在蒸的時候，蒸魚豉油就會特別好的進入魚肉中，就可以很好的入味，出鍋之後再用熱油澆一下，吃起來就會更加的美味了。
而我們大多數人都比較喜歡吃的蝦，也是要用冷水下鍋蒸的，雖然蒸蝦相對來說比較少見，但是，蒸蝦吃起來卻是非常美味的。如果是需要把蝦蒸製來吃。那麼蒸蝦的時間不能夠太長，一般5到7分鐘就可以了，如果時間太久了，可能就會導致蝦肉變得特別的老，就不好吃了。如果用熱水蒸蝦，可能會導致蝦肉粘在蝦殼上，這樣剝皮的時候就會特別的不好剝，比較麻煩。
蒸海螺也是要用冷水下鍋的，因為如果用開水蒸海螺，那麼就會讓海螺肉快速的遇到熱蒸汽，就會把螺肉收縮至螺尾，這樣我們在吃的時候是特別不方便的。而且螺肉蒸製的時間也不能夠太長，如果全部都是小海螺，那麼只需要蒸一兩分鐘，肉基本上就已經熟了，不能夠蒸太長時間，這樣會導致肉質變老，變緊實，就不嫩滑了。大一點的海螺，可以適量的延長時間。