魏文彪
8月11日，武漢餐飲業協會向武漢所有的餐廳發出六條倡議，包括推行「N-1點餐」模式，即10位進餐客人只能點9個人的菜，不夠再增加菜品，確保顧客吃好的同時，從源頭杜絕餐飲浪費；針對兩三位客人進餐，餐廳推出半份菜和小份菜，在節約的前提下，滿足消費者品種多樣化的需求(8月12日澎湃新聞)。
無論是從餐館食客留下的剩菜剩飯，還是從部分單位食堂的剩飯剩菜來看，餐飲浪費現象確實已經非常嚴重，乃至到了「觸目驚心」的程度。別小看每一個食客留下的剩菜剩飯，如果將它們加起來，就會是「海量」的浪費。餐館酒店與單位食堂的食物浪費，確實已成為建設節約型社會過程中的一道「醜陋風景線」。
到餐館消費，部分食客習慣於一開始就點許多菜，等到最後才發現吃不完，導致浪費。而像武漢餐飲業協會這樣向餐館倡議推行「N-1點餐」模式，不夠再增加菜品，食客吃到最後發現菜夠了，就不會再點餐，這樣也就有利於避免因為多點菜吃不完而造成浪費。 一些食客到餐館消費，往往會「高估」所需要的菜量，等到最後吃不完，才發現造成錢款浪費。對此，食客也是感到懊悔的。而像武漢餐館這樣推行「N-1點餐」模式，不僅可以避免食物浪費，也能避免食客的錢款浪費，實際上是為食客節約資金。從這個意義上說，武漢餐館推行「N-1點餐」模式，也是一種有利於食客節約錢款的「暖心」舉措。
餐館推行「N-1點餐」模式，還有利於引導更多的市民從點餐開始，養成節約的良好習慣。而節約的良好習慣養成後，亦會被延伸到其他領域，從而促進更多領域的節約，起到助力節約型社會建設的作用。
市場經濟社會，消費者到餐館確實可以自由點餐，但享受點餐自由，並不就意味著可以任意浪費。武漢餐飲業推行「N-1點餐」模式，在助推節約型社會建設上，具有積極的導向意義，值得肯定，也值得在更大的範圍內推行。
（文章來源：寧波日報）