照燒，一般都是指在燒烤肉的時候，在外層塗抹很多醬汁和清酒，其實這種做菜的方式也是日本流傳過來的，是極具外國特色的一塊料理。而且因為照燒汁可以搭配任何一種肉，所以它也深受廣大吃貨們的喜愛，所以今天我們要講的就是正宗的照燒雞腿飯到底是如何做出來的，一起來看看吧。香噴噴的米飯搭配鮮香爽口的照燒雞腿，美味不輸大飯店！
在開始告訴大家具體的做法之前，首先要先給大家推薦一個萬能的照燒醬汁配料表，也就是半勺糖，半勺耗油，2勺生抽，6勺手，這個配料表一般人小編可不告訴他喲，絕對是獨家秘方，適用於任何肉類，百搭又好吃，絕對是家中必備醬料秘方，有了這個汁，相信你可以講任何肉都可以照燒一下，並且做的一定十分的美味。那麼現在就開始我們今天的操作吧，我們今天要做的也是大名鼎鼎的照燒雞腿飯，在做之前，我們也要先把食材和調料準備好才行。現在我們要先把我們的食材和調料準備好，首先要準備適量的聖女果，還有兩隻雞大腿，西蘭花的話半個就可以了。今天要做的是兩個人的量，所以小編準備的是兩隻雞大腿，如果有的朋友家裡的人比較多的話，可以多備一點食材。我們還需要一碗蒸好的米飯。這樣我們的所需要的，食材就準備好了。
接下來就是準備調料，我們需要料酒四勺，紅燒醬油一勺，蜂蜜兩勺，黑胡椒粉一勺。食用鹽適量，生抽三勺這樣我們的時代和調料就全部準備好了，接下來就可以開始具體的操作了。我們學校把雞腿清洗乾淨，然後用刀子將其推理面的骨頭去掉。接著再將雞腿肉放入一個碗裡，加入一勺料酒，一勺生抽適量的食用鹽，然後把肉抓勻，醃製半個小時左右。在我們研製的時候，可以先來調一碗照燒汁。這個照燒汁的話就是開頭我們所講的配方。也就是料酒三勺，生抽兩勺，紅燒醬油一勺，蜂蜜兩勺，食用鹽適量。然後還可以加入適量的清水。這樣一碗照燒汁就準備好了。接下來再將西蘭花清洗乾淨，然後掰成一個一個的小朵。在開水裡面焯水一下。然後再加進去適量的食用鹽，等到把西蘭花煮的差不多熟的時候，就可以撈出來備用。
然後另起一個炒菜鍋，在鍋裡面倒入適量的油，將醃好的雞腿肉放進鍋裡。接著轉成小火，開始煎雞肉。這裡大家要注意，在有雞皮的一面是朝下，然後等到見到差不多的時候，就可以翻到另外一面開始煎然後等到兩面都煎好之後，倒入剛才調配好的照燒汁，喜歡的朋友還可以加一點黑胡椒粉。然後將火轉成大火。並且蓋上蓋子慢慢收汁，中途的時候可以翻一下雞肉的面，這樣做出來的照燒雞腿肉，才會味道更加的均勻。等到這個照燒雞腿肉做好的時候，可以在鍋裡留一點湯汁。接著成一碗米飯，拌上蔬菜和切小塊的雞腿肉。再將備用的湯汁澆在上面，這樣一碗超級美味的照燒雞腿飯就做好了。不僅味道正宗，而且吃起來十分的地道，美味不輸大飯店，那麼這道美味的照燒雞腿飯，你學會了嗎？是不是很簡單呢，趕緊回家試試吧！