大米是我國的主糧之一，很多人喜歡吃大米，相比較來說，南方吃得多一些，北方則是麵食和大米搭配來吃，但主要是要麵食為主，大米為輔。
如此重要的大米，需求量大，市場自然就大，一些不良的商家會在賣米的時候摻入一些劣質大米，比如陳米當成新米賣。
而為老百姓，他們害怕買到陳米，其實陳米也是不影響吃的，只不過口味上不那麼好罷了。但是，大家都願意吃新米而不願意吃陳米，而且他們花的是買新米的錢，但是吃到的卻是陳米，這的確讓他們心裡不舒服。
那麼，我們如何去區別這個新米和陳米呢？
黑嫂說一下自己的經驗和看法。
一、眼睛看
我們對某種東西最直觀的感受就是看，不管我們買任何東西，首先得用眼睛看，所以這個看非常重要。
但對於大米來說，除非你有經驗和懂得，否則只靠眼睛看，你是看不出新米還是陳米的，不會在顏色上有巨大差異，真能拿眼睛直接看出來的陳米，那不知道陳了多少年了。
那麼，這個看究竟該怎麼看？該看什麼呢？
首先我們看的是「青腰」，啥叫青腰？其實就是沒成熟的粒米。
我們在收米時，有一些米粒尚未成熟，這些米粒顏色是青色的，進入市場後，這種米仍然還會存在，所以我們買米時看到這些米粒不要驚訝，這恰恰證明是新米而不是陳米。這種米顏色上還是非常容易識別的，色澤透明如玉，給人一種透明感。
其次就是看「米眼睛」。啥叫米眼睛？其實就是大米的「胚芽部」，如果是當年新米，米眼睛的顏色是乳白色，有的則是淡黃色。
而如果是陳米，這些色澤是會消失得，取而代之的是咖啡色，或者是看著顏色比較深，非常容易辨認。
二、聞和品
首先是聞，有人說這個生米如何能聞到味道呢？其實糧食都是有味道的，而且還很重。像是大米這類，假如是新米，那股清香味是很重的。而那些陳米呢？只要存放時間超過一年了，那麼這種清香味就消失不見了，取而代之的則是一股米糠的味道。
清香和米糠味還是非常容易辨識出來的。
還有就是，我們買米時，並不單單會買到這個陳放的大米，有的是陳谷新軋，這種米清香味尚在，但如果拿一把新米相比，兩者還是有比較大區別的，陳谷新軋的大米清香味是打折扣的。
再就是品了。
這個品其實是最後一步，我們買米時，人家不可能讓你拿著鍋當場試驗一下，所以這個品就是買回家後再品，經過上面的一系列驗證後，我們買回家後品一品，看看究竟是新的還是陳的。
其實這個也非常容易品出來，只要是新米，那含水量肯定比較高，口感鬆軟，吃著也非常香，而陳米由於放置導致含水量低，吃的時候會有非常硬的口感，這個經常吃米的人一吃就吃出來了。
最後：當然了，黑嫂是一個北方人，而且黑嫂的最愛其實是麵食，麵食每天必吃，大米則是搭配來吃的，所以在新陳大米的區分上難免會有胡說和說不到之嫌，但這些又都是生活中常見的食物，辨別新陳還是挺重要的。所以，也希望大家能踴躍說出自己的辨識之法，大家一起學習也是挺好的，您認為呢？