粥是我們生活的必須，我們一般一天喝一頓粥，有人甚至喝兩頓，粥對我們那麼重要，你知道煮粥的米怎麼選擇嗎？
米有陳米和新米之別，新米是當年新收的米。陳米則是前一年甚至更久的米。
煮粥的話這兩者是有區別的，新米比較新鮮，有一股新鮮清香的味道，煮的粥口感也很好，陳米則因為存放時間久，吃起來不那麼新鮮，也沒什麼香味。
那麼怎麼區別新米和陳米那？
1 .將手插入米袋或米桶中，抽出後觀察手面，有少許白色粉面，輕吹即掉的證明是新米，輕吹不掉且搓之有油泥的為陳米或劣質摻假米。
2 新米要比陳米硬度大，陳米因存檔時間太久，內部組織疏鬆。米的硬度越大，蛋白質含量和透明度越高。選購時用牙咬一下，就能分辨出是新米還是陳米
3 新米抓起來會聞到有稻穀清香之氣，而陳米則不會有。陳米有些顆粒會發黃，甚至發黴，聞起來沒有香味甚至有黴味。
大米是我們的主食，選好大米對我們的身體健康有很大的影響！