每天都會收到不少讀者朋友的私信，有諮詢養生的誤區的，有尋醫的，也有探討一些生活的健康小知識的，小編會挑選一些有意思的問題出來，跟大家一起分享、討論。
@ekorol1問：我們煮粥的時候，到底應該冷水下米，還是開水下米？
煮一鍋好粥的步驟應當如下
1、煮前浸泡
煮粥前先用溫水泡一泡米，這讓能讓米變得柔軟膨脹，更容易均勻煮熟，也能讓米的營養保存在米裡面，不易流失。而且這樣子煮出來的粥口感特別好。我們知道澱粉顆粒在冷水中是不會溶解的，只有水溫在60℃以上，澱粉才會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。所以，溫水溫度應當選擇40度左右即可。
2、開水下鍋
這裡就回答了讀者朋友的問題了，在泡著米的同時，我們就可以先煮著開水先，然後在水開的時候下米。這種做法的目的在於保護大米中含有的各種營養物質，例如維生素、澱粉。大米中含有的大量澱粉，在開水下米時候，能使米飯迅速，且裡外均勻，通過縮短煮飯的時間，以防長時間的高溫，破壞了米中的維生素等營養成分。
3、適當攪拌
冷水下鍋，很多人都會選擇攪拌一下，特別是舊時候用柴火大鐵鍋煮粥的時候，必須攪拌，以免粥在鍋底糊了。但是開水下米，也應該攪拌一下，好讓大米受熱均勻，能夠保持稀稠適中。
4、學會用料
即使是煮白粥，也應當放一點點鹽，這樣能夠讓粥的口感變好，不至於平淡無味，更能補充鹽分和碘等微量元素。而且，在粥煮得太稀的時候，加上一點鹽，能夠使得粥更粘稠一點。
如果煮的是料粥，就要注意了，並非是將所有材料都一股腦扔到鍋裡來燉就可以了的，要學會分類，把握好時間火候，難熟的材料先下去，調味的後放，易熟易出味的最後再放，這樣能夠在最大程度保持粥的鮮味，也能夠讓各種材料的營養作用發揮出來。
下面再推薦幾種夏天消暑粥
1、綠豆百合粥
原料：綠豆、幹百合花、大米。
做法：綠豆浸泡一到兩個小時，加入幹百合花一起泡；先煮開水，水開下米，然後加入綠豆、百合。再次煮開後小火煮半個小時解開，可加入一點鹼，能夠讓綠豆快熟一點。出鍋前根據口味加鹽或者糖，如果加糖，可以選擇冰糖，能夠起到消暑止咳。清熱解毒的功效。
2、菠菜冬瓜粥
原料：大米、菠菜、冬瓜；
做法：材料洗乾淨後，菠菜切成絲狀，冬瓜切成粒，同樣是要先將水煮開，然後下米。在米將開的時候，加入菠菜冬瓜，然後煮至米開的時候即可，最後建議放鹽油薑絲，這樣一鍋菠菜冬瓜粥就做好了。菠菜含有風度的維生素和各種微量元素，能消除夏季疲睏，冬瓜清涼養顏，是夏季消暑的好選擇。
3、薄荷姜粥
原料：薄荷、生薑、大米
做法：薄荷要新鮮薄荷，切碎成蓉狀，生薑切絲。水開後下米，薑絲可同時放下，在米開的時候加入新鮮薄荷即可。薄荷粥根據個人喜好，可放鹽可放糖，薄荷性辛味澀，氣味卻清香，能有效清熱解暑，祛風抑菌。
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本期問答：
@ekorol1問：我們煮粥的時候，到底應該冷水下米，還是開水下米？
回答：開水下米。
那麼，您是習慣冷水下米，還是開水下米呢？
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