「蛋」吃無妨?生雞蛋裡暗藏「殺機」,你還吃?

2020-12-24 騰訊網

集萬千寵愛於一身的雞蛋

口感好、做法多樣、價格便宜

在日常生活中深受人們的喜愛

又被稱為

十全大補「蛋」

尤其是半生不熟的雞蛋

其做成的菜餚大家應該都不陌生

如一碗日式拉麵中的溏心蛋

一個可以吸著吃的溫泉蛋

一碗香噴噴的牛肉滑蛋飯

......

還有些人對生雞蛋的營養價值

甚至有著近乎神一般的崇拜

能做到每天吹一個生雞蛋

醒醒吧!

不要痴迷於吃生雞蛋了

那些含有生雞蛋的食物

是存在一定風險的

當心食物中毒!

那麼到底什麼才是吃蛋的正確姿勢呢?

今天食安君和大伙兒一起來聊聊~

迷戀生雞蛋?

當心食物中毒

有些小夥伴迷戀吃生雞蛋,認為它口感絲滑更有營養,實際上,儘管雞蛋烹煮時部分營養素(如維生素)可能流失,但這點損失並不多,熟雞蛋和生雞蛋的營養成分相差無幾。相反,生雞蛋的蛋白質成膠狀,人體反而不易消化吸收。

此外,生雞蛋中可能含有沙門氏菌等多種能引起食物中毒的微生物,生食有可能會引起食物中毒,出現噁心、發燒、腹痛、腹瀉及嘔吐等症狀,而徹底煮熟食物能有效殺死沙門氏菌。

所以呀,吃溏心蛋是存在風險的

萬一碰上被汙染的雞蛋

只能自求多福了

再想想哈

雞蛋煎、炸、炒、蒸,它不香嗎?

何必要迷戀一個沒有溫度的生蛋

大家都放過生雞蛋吧~

「巴氏殺菌蛋」是個例外

無需烹煮也可食用

那所有的雞蛋

必須徹底煮熟才能吃了?

其實也不是,有一種蛋是個例外

——經過巴氏殺菌的雞蛋

許多小夥伴對「巴氏殺菌」應該不陌生,是指一種把食物加熱至某個溫度並保持一段時間以消滅有害微生物的熱處理方法。經過巴氏殺菌的雞蛋可以在不令蛋凝固或影響其色澤、味道、營養價值或用途的情況下消滅沙門氏菌等有害細菌。

巴氏殺菌處理過的蛋類產品雖然消費者很少接觸到,但在我國食品工業和餐飲業已經不稀奇了,比如巴氏殺菌的蛋白粉、幹蛋白和液體雞蛋,無需烹煮即可安全食用,加水衝調攪拌後可作蛋糊用以烘製和裝飾蛋糕等。

雖然不用徹底煮熟

但經巴氏消毒的有殼雞蛋

也與其他雞蛋一樣

要冷藏以保持其品質

正確「吃蛋」必備知識

中國居民膳食指南建議

每天吃一個雞蛋

吃雞蛋這麼重要

要怎麼吃才更安全健康呢?

下面小編給大家支招了

1.通過大型商超等正規渠道購買雞蛋,選購時儘量選擇清潔蛋,其安全性相對高於散裝雞蛋,如購買未經清洗的散裝雞蛋,最好儘快進行清潔處理。

2.雞蛋容易腐壞,購買後,應儘快放入冰箱低溫儲藏,以延長雞蛋保質期,保障雞蛋的安全和營養。

3.不要食用生的或半生不熟的雞蛋,尤其是老人、嬰幼兒和孕婦等高風險人群。烹飪雞蛋時,應將雞蛋加熱至蛋黃和蛋白完全凝固,使其徹底熟透

小編溫馨提醒

雞蛋幾乎天天吃

如果不講究吃法

小心雞蛋變「炸彈」!

各位小夥伴們

轉發提醒你們身邊的親朋好友

以後吃蛋可要注意了

來源:深圳食事藥聞

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