作者 | 貝琳
東京之旅，最要緊莫過於吃幾頓好的。這座全世界擁有米其林餐廳第二多的城市，可不光只有高檔食肆。黃昏夜晚銀座新宿隨便逛逛，天橋下小酒館一樣奉獻出良心品質；本地人排長隊的小館子，有空也去擠擠，沒準兒就發掘出個心頭大愛。
而提到東京的美食，又怎能忽略築地市場。
築地市場名氣大，世界各個角落的壽司店，只要打出「築地直送」，底氣便足了幾分。
築地實際是個搞批發的菜市場，每天凌晨，小夥伴們還在夢鄉時，東京最優秀的廚子們就來掃貨了。
日本人特有的人情和重視長期合作的精神，使擁有好貨的店老闆們只願意把極品賣給最好的廚子。
有紀錄片說築地市場某天只出了三公斤野生蝦，全部留給90歲的壽司之神小野二郎；還有個米店的老闆說，他家的米只能賣給二郎，要不就賣給二郎指定的其他買家，要不別人會糟蹋了他家好米。
即便對於最挑剔的食客，遊覽一次築地市場也是一次層次豐富的體驗。
早起參觀一場吞拿魚拍賣，享用一頓日式早餐，是開啟一天東京之旅的愉快方式。吞拿魚拍賣凌晨5點開始，限入100人，先到先得，體力特別充沛和有時差的小夥伴不妨挑戰一下。容易「早起毀一天」的小同伴們，睡足了打扮清爽來築地逛逛挑個小店來一頓豐盛的早飯就好了。築地市場場內食肆的鋪位、菜單、價格等信息，都可以在官網找到：
http://www.tsukijigourmet.or.jp/list.htm
築地市場分為場內市場和場外市場，場內市場兩家最出名的壽司店「大和壽司」或者「壽司大」，依仗地理優勢，就近取材，在築地市場名頭最響。兩家的價位差不多，5點開始就排隊，人龍長度也不相上下。大和壽司擁有兩家店面，排隊比較快，然而食物的取材、新鮮度略遜一籌，服務風格也凌厲些；「壽司大」等待時間會略長，然而食物品質更佳，壽司師父的服務細緻友好，不忙時會聊天，能讓食客慢慢拍照。
壽司大的菜單上，普通套餐2600日元起，而店長推薦的10隻壽司加一隻卷物，盛惠4000日元。
這兩家壽司店，託了各種旅遊雜誌和blog的福，店外長年列著長隊，隊伍裡瀰漫著各種口音的期待、興奮和疲倦。如果不能早到，往往需要排2、3個鐘頭才能入店。這樣漫長的等待是否值得就見仁見智了。「壽司大」與「大和壽司」每天需接待數百人，其實算不得頂級的壽司店；即使是評分更高的「壽司大」，也不過是入選東京食店前1000名。
築地市場周邊以及東京各處散落的各色美味的壽司店與之相比，出品並不遜色，價格方面也更有競爭力。不過，如果小夥伴們不懂日語也懶得研究性價比更高的餐館，「壽司大」的出品水準真的還算不錯，也能滿足遊客和食客來築地市場圖新鮮熱鬧的目的了。
夾在「壽司大」和「大和壽司之間」的炸物店「八千代」，也是個好去處，日本美食家著書讚譽它「毫不吝惜地將本來可以生吃的魚貝類拿來油炸，油炸後依然能感受到鮮活跳躍的口感。
」定食的豬排套餐或者炸蝦套餐價位在1400日元至1800之間，在築地美食中是經濟實惠的選擇。油炸的鬆脆加上雞蛋的滑，一點兒也不油膩；麵粉的包裹掩飾不住豬排和蝦肉的鮮。點一份海鮮綜合炸物，魚蝦貝的鮮甜合在一處跳躍在舌尖，禁不住食指大動。「八千代」也需要排隊，但沒那麼長，中午人少些，有時甚至不用排隊。
另一家炸物店是路口的「天房」，主打天婦羅炸蝦，論口味不輸「八千代」，還有更實惠的套餐選擇。
除了壽司、炸物，場內市場還有不錯的魚料理「江戶川」，海鮮蓋飯「丼匠」，以及其他能想到的各種日餐。雖然美食常常需要排長隊等到不耐煩，但是久等來的美味的食物總能補償等待帶來的疲乏。
場外市場的早餐選擇更豐富些。
沿街的最外圍是簡單的特色小餐館，價格低廉，食物品質卻不打折，咖喱飯牛肉飯什麼的居多， 招待熙熙攘攘的遊客，也吸引著附近商業區的上班族。
隨便找個路口進入場外市場，滿眼全是魚鮮、肉類、水果和乾貨，連廚具刀具也一應具全，一下子就感覺眼睛不夠用了。主路上有橫衝直撞的運輸小車，站著的司機神氣霸道，路人在他們眼裡等同路障——築地是個批發市場，人家才是這裡的主人，正經做著買賣，遊客是來給添堵的，是以，行人需避讓車輛。小夥伴們見了這樣的車輛，請及時讓路。
路角好些玉子燒蛋卷店，讓試，各種口味的都有，豪華版的是松露玉子燒。下圖是100日元的甜味玉子燒，蘸了蘿蔔沫，很清爽。
新鮮海膽和各色壽司。
女生大愛的米果子「築地大福」和甜得沁人的秋柿子。
鮮甜的生蠔，各種國產牛肉。我表妹說，為了這，她下回要帶著電鍋來東京，住在築地市場旁邊，每天涮一涮。
通往場內市場的主路，右手邊有水產和熟食禮品區超市，是日本各地特產的集合店，頗有些風味，能買到不少的小禮品。
通往場內市場的主路，右手邊有水產和熟食禮品區超市，是日本各地特產的集合店，頗有些風味，能買到不少的小禮品。
最後，推薦小夥伴們去附近銀座三越百貨的地下二層買日式點心手信。雖然機場從入閘一路到登機口都有許多專售日式零食的店鋪，但是種類有限。
三越這個食品市場提供了更豐富更高端的選擇，除了甜食點心，還有不少便當盒、烤串、魚生、水果等等，以及海外的名產——有不少是幾百年的老招牌，不是名產進不了三越這個高端店，很值得一試；晚間光臨這些食鋪的，多是回家路上順道光顧的上班族，衣著光鮮亮麗，人人矜持，自成一景，也很有些看頭。
廚房裡有美食，還有生活和故事。
合作聯繫及投稿郵箱
xiaoyukitchen@163.com