初一的餃子--冰花煎餃

2021-02-27 翻糖mm的美食

       

冰花煎餃

做了經典的三鮮煎餃。韭菜韭菜，久財，久財，春節必須吃的一道吉祥美食


配料:

餃子皮：餃子粉250克，水130克

餡料：韭菜4兩，豬肉餡4兩，雞蛋兩個，蝦若干，醬油1大勺,食鹽1小勺,雞精適量，料酒1勺,姜1小塊，香油適量

澱粉20克，水適量

    

配料:

餃子皮：餃子粉250克，水130克

餡料：韭菜4兩，豬肉餡4兩，雞蛋兩個，蝦若干，醬油1大勺,食鹽1小勺,雞精適量，料酒1勺,姜1小塊，香油適量

澱粉20克，水適量

1.首先製作餃子皮，將餃子粉和水混合揉成光滑麵團，醒面20分鐘。

2.麵團醒好了，將麵團做成圓環狀；


3.將圓環麵團斬斷，成為長條麵團，切成大小均勻的劑子


4.用擀麵杖擀成餃子皮

5.製作餡料：

韭菜清洗乾淨切碎，其餘材料清洗乾淨,蝦肉切成小塊。

6.雞蛋炒熟，切成小塊。將韭菜，肉餡，雞蛋放在一個大碗中。

7.放入醬油1大勺,食鹽1小勺,雞精適量，料酒1勺,姜1小塊，香油適量,可按自己口味自行調整.


8.所有材料攪拌均勻.


9.下面開始包餃子,餃子皮中央放入一團餡料


10.再放入一小塊蝦肉.

Tips:如果想更省事,蝦肉也可以切成小塊拌入餡中


11.雙手握緊,用拇指壓緊,餃子就包好了.將所有餃子包好備用.

12.將20克澱粉放入碗中


13.加入適量水,調勻做成澱粉水備用.


14.開始煎餃子:取一平底不粘鍋,放入少許油,將餃子排成一排放入鍋內,開小火煎餃子.

15.放入一大勺澱粉水,將鍋輕輕晃悠,將澱粉水均勻鋪在鍋中.

16.蓋上鍋蓋,煎至水收幹為止.

17.打開蓋子,看到水收幹,澱粉水形成冰花.但是注意不要煎糊了.

18.將鍋中的餃子扣在盤子中,冰花煎餃就做好了.

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