趣談香港系列:陸羽茶室

2021-02-19 KG廿六兩

富貴人家飯堂

陸羽茶室創辦人是馬超萬及李熾南，1934年於永吉街開業，後因業主要收回鋪位，遂於1976年遷至士丹利街現址。 陸羽是中國茶聖，對茶很有研究，而茶室亦以茶著名，故定名為「陸羽茶室」。茶室二樓放置了一個陸羽像。

 

陸羽茶室的營業時間由早上七時至下午六時，早上十時之後才有粉面飯供應，晚上上亦有酒席提供。 茶室與酒樓同屬一個工會，茶室及茶樓都強調供應名茶美點，但兩者有一個明顯的分別，就是茶樓有禮餅出售。 陸羽茶室雖曾搬遷，內裡的間隔及裝璜並無太大改變。

 

陸羽茶室共有三層，三層收費劃一，每層均有三個廳房。 客滿時，客人要接受「搭臺」，但二樓廂房的客人可以拒絕與其他人同坐，但要付六位茶錢（因為一張臺可坐六人）。 茶室內古色古香，掛有不少中國字畫墨寶，全部出自大師手筆。 由於字畫價值連城，曾引來盜賊垂涎。 九十年代茶室曾經失竊，賊人於晚上茶室收鋪後，從二樓窗口爬入茶室盜取字畫，失去齊白石，張大千，王雪濤，王亭之等的真跡，令人惋惜。

陸羽茶室門口的招牌由永吉街舊鋪沿用至今，已有六十多年歷史。 除字畫及招牌，茶室內的櫃檯，屏風，吊扇，鍾，花瓶，算盤等都古意盎然，特別是茶室的臺椅，全是酸枝花梨均由舊舗搬到現址，保留舊有風格。

 

臺旁放置痰孟，也是茶室的特別擺設。 作用除了給客人吐痰之用外，客人和夥計亦可把涼了的茶倒於痰孟內陸羽茶室以名茶美點馳名，茶室提供六種茶葉予客人選擇，分別是：普洱，白牡丹 ，香片，鐵觀音，龍井及六安。

 

普洱有消滯作用，適合任何人飲用：外國人及年輕人多選擇香片：廣東人較喜歡白牡丹;潮州人愛喝鐵觀音;龍井茶較涼多為杭州人飲用;老人家多愛喝六安茶。

 

陸羽的普洱茶葉更儲存了十五年以上，儲存愈久的普洱茶，茶膠愈少，茶就特別好喝。陸羽因為以優質的茶葉奉客，所以茶錢每位十五元，較其他酒樓昂貴。

 

陸羽至今仍沿用茶盅焗茶，夥計用水煲加添熱水泡茶，顧客可以盡情享受「一盅兩件的樂趣。陸羽茶室的點心名「星期美點」，即每星期更換一次全部以新鮮材料製造，即叫即制，並無冷藏。

其中較特別的有蓮蓉粽，山楂奶皮卷，奶皮豬油包及糖水哈士瑪合桃露（即雪蛤合桃露），最便宜的也要二十五元。 點心紙的字體由右至左排列，很有古舊特色

 

至於晚上酒席則豐儉隨意，不過最便宜的酒席也要四千至五千元一席，所以陸羽茶室的客人都以中上階層或專業人士為主，且多為熟客。很多粵劇名伶，花旦，文武生如新馬司曾及薛覺先，美國前國務卿基辛格，前港督彭定康及太太林穎彤都曾是陸羽的座上客。

 有些數代都是陸羽的顧客，夥計看著父母帶著小孩光顧，小孩長大後又帶著自己的孩子，一代一代都是陸羽的顧客。 夥計對熟客特別殷勤，樂意為熟客預留座位，熟客有事不能到陸羽喝茶，亦會來電取消留座。

 

陸羽茶室大部分夥計都服務了二十年以上，茶室多年來都沒有裁員，所以夥計對茶室很有歸屬感，他們退休時亦有長期服務金。 陸羽除了有樓面夥計外，亦聘用印巴籍人士擔任門僮，為客人開門。 由於顧客大多駕車而來，所以門倌也要為客人開車門，而他們都會收到賞錢。

中秋節售賣月餅是當時香港茶樓特色

從右手看到左手的點心紙，在香港碩果僅存

一間又一間的舊式茶樓，承載著我們的成長回憶，看著他們的結業，作為食客的我們到底有沒有責任站出來，守護這些一片片富有人情味的老地方？

我

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參考資料：

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