尾牙是閩南地區的漢族傳統節日，商家一年活動的"尾聲"，也是普通百姓春節活動的"先聲"。每月的初二、十六，是閩南商人祭拜土地公神的日子，稱為"做牙"。二月二日為最初的做牙，叫做"頭牙";十二月十六日的做牙是最後一個做牙，所以叫"尾牙"。
尾牙習俗刈包
1)福建地區把做"尾牙"之後的日子，即農曆十二月十七日到二十二日作為趕工結帳時間。所以，也稱二十二日為"尾期"。"尾期"前可以向各處收湊新舊帳，延後則就要等到新年以後才收帳了。
所以"尾牙"的飯吃完後，就有幾天好忙。過了"尾期"，即使是身為債主的硬去收帳，也可能會被對方痛罵一場，說不定還會被揍，也不能有分毫怨言。
2)商人和農人在"尾牙"這一天，除了供奉神明，也要招待自家的僱工與僕婢，對於來年是否繼續僱用一個人，也要在尾牙作最後的決定。所以，這算是慰勞日，又是禮貌相送日。
3)薄餅原本是"尾牙"的必備食物。
摺疊民俗的尾牙日活動這一天，臺灣及福建地區一般平民百姓家要燒土地公金以祭福德正神(即土地公)，還要在門前設長凳，供上五味尾牙宴碗，燒經衣、銀紙，以祭拜地基主(對房屋地基的崇拜)。各商家行號也要在今天大肆宴請員工，以犒賞過去一年的辛勞。福建晉江一直保持著尾牙日活動。
摺疊現代企業活動在如今，企業的"尾牙"就是指"年會"。企業單位可以利用這一日，舉行公司內部的年終聚會，對上一年的公司狀況進行總結，並對有功勞的職員論功行賞，所以可以說是每個企業單位職工最期盼的聚會。因為年終時也伴隨著聖誕、元旦還有春節的來臨，所以很多公司乾脆就把年會就著這3個節日的期間舉辦，這樣更增添了年會的歡樂氣氛。很多企業在"尾牙宴"上也舉行一些抽獎活動，企業所有員工都參加，大家和氣融融，有著大家庭的感覺。
"做牙"的風俗最初起於"牙商"。"牙商"即古時為買賣雙方說合交易並收取佣金的"中人"(經紀人)。他們每月要舉行兩次"牙祭"，供奉財神爺，祈求生意興隆、財源茂盛。《儒林外史》第十八回道:"平常每日就是小菜飯，初二、十六，跟著店裡吃牙祭肉。"
因此，一年之中，農曆正月初二叫"頭牙"，六月十六叫"半年牙"，十二月十六叫"尾牙"。商家最重這"三大牙""尾牙"這一天，城鄉店家行交商號，均要備辦豐盛三牲禮品孝敬土地公和門口公，焚香點燭，祈求來年生意興隆，然後燒金紙冥幣，燃放鞭炮。入夜，東家設宴款待夥計，以酬謝犒慰夥計們一年之辛勞，也習慣於這時分紅
除快速消費品行業、教育以及醫藥行業企業的"尾牙"標準大體沒有受到金融危機影響之外，其他各行業均不同程度的縮減"尾牙"經費，包括降低人均餐費、減少獎品金額、縮減參會人數和經費轉嫁給員工等，其中尤以製造、金融、地產及出口貿易企業為多。
尾牙的由來
●牙的涵義
「牙」是漢族民間祭拜土地公的儀式。傳統習俗中，作生意的人在農曆每月初二及十六日，都必須準備一些三牲四果、香枝與紙錢等、祭拜地基主(土地最早的主人)以及土地公，在牲禮當中不可少的是一隻雄雞拔毛煮熟的白斬雞，這是用來象徵生意興隆的。而祭拜後的菜餚可以給家人或員工打打牙祭，因此也稱為「作牙」;農曆的二月二日是頭牙，十二月十六日是尾牙。
●作牙
「作牙」的起源出於善良的社會風俗習慣，代代相傳。所謂「牙」字，為「牙旗」之簡稱，因古時荒地滿目，未經開墾之地，時有相爭開拓，致有格鬥、毆打等事發生。為識別起見，各地區(或軍旗)之西邊，均畫有獸牙之形狀，如牛角、羊角…等，以代表各地區之人員，或族人，或者軍隊的標誌;至於古代商場的買賣介紹人，往往被稱為「牙郎」或「牙儈」、「牽鉤仔」，故商人向「牙郎」們請客致謝等方式，拜祭土地公的節目，稱為「做牙」。
●頭牙
頭牙也正是土地公的生日，土地公又稱福德正神，一般農家在農曆二月初二這天舉行「春祭」，祈求一年五穀豐收並祝福土地公萬壽無疆;八月十五(農曆不分日或號)還要祭拜一次，稱為「秋祭」，在五穀有了收成時感謝土地公賜給人們的豐收。土地公是老百姓的守護神，崇拜土地公是根源於人類對土地的信仰，主要為求生命繁衍或農作物豐收。在神明裡，土地公並不是一個高高在上的神，反而更親近人間，人們遇見任何問題，都會找上深入民間的土地公，祈求豐收、生意繁榮，就連治病、升官、轉職也找他幫忙;臺灣的土地公特別多，所以有「田頭田尾土地公」的說法。
●尾牙
農曆十二月十六日為一年中最後一次的祭祀活動俗稱「尾牙」。古時有一詩句「一年夥計酬杯酒，萬戶香菸謝土神」，這是舊時詩人述的尾牙情景。上聯「杯酒」是用宋太祖「杯酒釋兵權」的典故說東家要辭退夥計;下聯是尾牙時節家家戶戶都在祭祀土地公。民間在二月初二土地公誕辰祭拜之後，東家即宴請夥計，到了十二月十六日「尾牙」這天，商家們為了感謝土地公一年的照顧，都會準備豐富的祭品來酬謝土地公，而祭拜完的東西就會犒賞給員工們，。
早期，一般商家或工廠要解僱夥計或工人都利用「食尾牙」這一餐來暗示。不過，舊時的人較為厚道，如果不是夥計實在不行，或是東家的事業經營不佳。是不會隨便辭退夥計，辭退的方式也不是發下一張解僱通知或者資遣，都在尾牙宴中暗示，告知員工被解僱。
●尾牙-雞頭隱喻
以前尾牙宴的主菜是白斬雞，僱主將要解聘任何員工，則以雞頭相向，假如被免職的不只一人則執筷子夾起雞頭分別朝向將被「辭頭路」者。凡是尾牙雞頭所指員工，即表示不再僱工請他(她)另謀高就，這種暗喻方式勞資雙方心照不宣，毋須口頭辭退也不必書面通知，這是臺灣民間傳統的免職風俗。
假如僱主不想解聘任何員工，則將雞頭朝向自己或將雞頭拿掉以示全體慰留。至於尾牙辭退員工為何要以雞頭相向表示，可能因為雞在民間習俗中是代表「家」和「加」，因為「雞」在臺語中與「家」和「加」同音，因此喜慶宴會通常是以雞象徵起家或增添福壽之意，「家」也有多出來之意，在尾牙時則以雞頭所指表示多餘之人，應自行離職。
有俗諺形容說:「食尾牙面憂憂，食頭牙蹺腳捻嘴須」，「頭牙」因為沒有被辭退的顧慮，所以心情輕鬆愉很;臺語形容一個人的心情輕鬆悠哉悠哉叫做「蹺腳捻嘴須」。
歷史尾牙節這一節日主要流行於東南沿海，尤其是閩臺地區。但是它卻的的確確是土生土長的華夏傳統節日，這一節日與中國人的土地神崇拜有關。
摺疊土地公的由來土地公-福德正神有一個傳說，據說，周朝時有位家僕張福德，因主人赴遠地當官，思念幼女，由他伴隨主人愛女千裡尋父，途中遇到暴風雪，張福德為救其女免受凍死而犧牲自己生命。主人感念其忠誠而建廟祭祀。周武王時加贈封號"后土"，後來人人視其能造福鄉裡、福澤萬民而尊稱"福德正神"。
摺疊牙祭的由來牙的本義是軍中帳前的大旗，大軍在出徵之前，照例要祭拜大旗，確保旗開得勝、一路平安，稱之為"禡牙"。這個典禮後來被商號援用，於每年過完年後第一次開市時，同樣來個祭典，希望財源廣進，生意興旺。他們祭拜的對象，主要是福德正神，也就是我們俗稱的土地公。這一祭禮稱為"牙祭"或"做牙"。
尾牙源自於拜土地公做"牙"的習俗。所謂二月二為頭牙，大陸則稱二月二是龍抬頭，以後每逢初二和十六都要做"牙"到了農曆十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫潤餅)吃，這一天買賣人要設宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據說雞頭朝誰，就表示老闆要解僱誰。因此有些老闆一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳餚，回家後也能過個安穩年。
摺疊尾牙的活動潤餅一年有24個"牙期"，尤以"尾牙"為隆重。另有一說是古代商場買賣介紹人稱為"牙郎"，人在年終算其所賺利潤時而向牙郎致謝請客之方式。因為社會變遷，土地公崇拜已經不只是與農業有關，也與工商業有所連繫，成為財神象徵。配合"牙祭"，尾牙成為工商界年終酬謝員工聚餐活動。
每年月的初一、十五或者初二、十六，是東南沿海一些地區商人祭拜土地公神的日子，稱為"做牙"。二月二日為最初的做牙，叫做"頭牙";臘月十六日的做牙是最後一個做牙，所以叫"尾牙"。尾牙是商家一年活動的"尾聲"，也是普通百姓春節活動的"先聲"。這一天，刈包百姓家要燒土地公金以祭福德正神，還要在門前設長凳，供上五味碗，燒經衣、銀紙，以祭拜地基主(對房屋地基的崇拜)。各商家行號也要宴請員工，以犒賞過去一年的辛勞。不過，這種風俗已漸絕跡。主要的食物是潤餅和刈包。潤餅系以潤餅皮卷包豆芽菜、筍絲、豆於、蒜頭、蛋燥、虎苔、花生粉、香茄醬等多種食料。刈包裡包的食物則是三層肉、鹹菜、筍乾、香菜、花生粉等，都是美味可口的鄉土食品。
摺疊尾牙的發展尾牙晚會春節發展到今天，最流行的風俗是各公司企業在當日舉行聚餐晚會和員工聯誼活動，稱作尾牙宴，還有尾牙聚會、尾牙燒烤、尾牙晚會甚至尾牙舞會等，總之，基本樣式是企業宴請員工進行年末的聚餐和聯誼，以感謝和表彰員工的辛勤工作。正是富人情味的地方---讓員工有心理準備，不致於影響到該名員工的家計生。由於勞工權益抬頭，勞資雙方都希望能有一個較和諧的關係，所以「尾牙聚餐」時都將「雞頭」朝天(上)，以免造成勞資關係緊張。不過，這種風俗已絕跡。除了日益盛行的尾牙聚餐外，按傳統習俗，全家人都圍聚在一起"食尾牙"。
其實，各公司舉辦的"尾牙宴"，也在透露著公司財大氣粗的訊息，當日公司股票的股價和成交量也會有反響。當然，也有公司是秉承勤儉的傳統美德，熱鬧但不浪費。
尾牙的形式分兩種:宴會和晚會。公司規模不大的，通常只辦宴會聚餐;規模大且又賺錢的公司，除各部門聚餐外，另辦大型歌舞演唱會娛樂員工。
很多地方不過尾牙，但卻受到了這種文化的影響。直到改革開放以後，人們還把大吃一頓美食叫做"打牙祭"，就是這種文化的遺存。
英國著名管理學家韓第(Charles Handy)就指出，隨著科技的發達，組織越來越虛擬化，高科技帶來的影響是需要"高接觸"(high touch)，"關鍵在於信任與默契"，韓第提醒，企業如果沒有共同的目標，員工就只會把"自己的目標"放在第一位。很多人已經意識到企業辦"尾牙"已不再把它看成傳統儀式，而是現代組織管理中的團隊激勵活動。
做牙摺疊也談做牙"做牙"，華夏悠久的傳統節日。農曆二月初二是"頭牙"、農曆十二月十六是"尾牙"、農曆每個月的初二，十六是二次"普通牙"。
"做牙"是盛行於閩臺一帶的一個特殊節日。這一天最重要的是要祭拜土地公(就是福德正神)，讓土地公"打牙祭"。"頭牙"只是一年當中很多牙中的一個，期間還有"尾牙"(農曆十二月十六)，以及每個月的初二，十六的二次"普通牙"。不管是"頭牙""尾牙"或是"普通牙"，在福建莆田，如果那天家中有請手藝師傅上門做工，那晚上一定要做大餐宴請人家(如今主人上班忙沒時間就用紅包代替)。當然一年當中最隆重的算是做"頭牙"與"尾牙"了(不但要祭拜土地公還要做好大餐全家聚攏一起)。莆田民間就有;"二月二，龍抬頭，打牙祭，大聚餐"之說!尾牙宴菜品TOP10這一天，本地的婦女們傍晚都會準備各種各樣的供品去供奉神明"土地公"。一般多見的是用豬肉、白粿、豆腐乾和水果、糕餅、米酒等。而且很多企業也不例外。在莆田，百分八十以上的公司企業(特別是臺商企業與當地私人企業)在建廠之時，都會在自己的廠裡建一所土地公廟。在"做牙"的這一天，公司老闆或自己或叫員工在自家的廟中，備好牲醴、祭品、點上香燭、金紙、貢銀、最後燃放爆竹，祭拜時口念"通詞"，祈求土地爺賜福，公司日後生意興隆，財源廣進，態度是非常虔誠。當然以上說是平時每月二次做的"普通牙"。
如果遇到"頭牙"或"尾牙"，一些公司大方的會擺出豐盛的酒菜宴請員工們，以慰勞他們平日的辛苦。一般來說每個職員們"吃頭牙"時心情都很好，因為代表著一年新的工作又要開始，自己已經得到公司的肯定與留任。而"吃尾牙"，很多人則是提心弔膽愁緒滿面，怕是吃了這餐飯之後，過年了老闆就把你解僱了。商界就有句俗諺:"吃頭牙粘嘴須，吃尾牙面憂憂"。
而那些開店的商家們，由於自己的店面前一般沒有土地公廟。他們就直接在店面口，備好供品，焚香祭拜。商家祭拜是以地基為主(房舍銜在地上的地神)。因為他們認為，只要自己心誠，土地公一樣也會在他們自己的土地下面出現。所有的一切就是為了酬謝土地神靈的佑助，也更需要神靈們能保佑他們日後照樣生意隆旺。
據傳說，土地公是本宅的環境吉兇的守護與操縱者，能為他們招來顧客廣進財源的法力，所以就是工廠或店家的守護神。必須長期定時去供奉和祭拜。就是那些無神論者，一般也會照樣做做形式。多數辦工廠做生意的人，寧可信其有也不願信其無(畢竟只是花點點小錢而已，祭供之後的東西又可以讓自己或店員、徒工飽餐一頓，沒什麼損失與不值得)!
記得正是農曆二月初二的時候，那天我對一個外地網友說，我們今天要做牙了。人家就問我;"什麼做牙啊?是不是今天你要去做牙齒嗎?"聽了我忍不住哈哈大笑，那當然肯定不是了，你們可不能顧名思義來解釋哦!
"做牙"，盛行於閩中，表面上看似帶有著一點點迷信色彩，但是不要以為那就是迷信。因其是一個土生土長悠久的華夏傳統節日。這是幾千年積澱來的文化遺產，隨著時間的流逝不但不會消失而且會更閃耀，一代又一代地傳承下去。
摺疊做牙意義1)"做牙"的習俗是宗教活動，其背面又其實是涵有神道設教的提示，告訴人們所有成就並非只是個人的努力和手段，同時間也有賞善罰惡的神明在身旁默默監視和扶助。
因此，人們應定時供奉和時時感激神明的庇佑，從而不驕不縱，以及服從為善施仁的社會規範。
2)過去的人價值觀崇尚儉樸，農業時代的生活素質與物質享受也不比今日奢華。
"做牙"是為平日儉樸的飲食習俗提供適當的變化，定時加添菜餚，調劑生活。古人以宗教需要代替個人需要，並以此作為理由，去合理化上述的行為，如此便可以控制人們的思想和價值觀，不會把飲食放縱視為合理。
3)家中尊長領導幼輩拜祭神明，與東主領導僱工卑僕拜祭神明的作用是一樣的，都是通過這一宗教儀式，體現了互相的長幼有序和尊卑有分。同時，通過聚餐去平等共食相同的食物，又能加強一體的感覺，可以作為大家共同經歷一段努力時間的紀念，並提供實質的慰勞。
4)"做牙"這種宗教活動的祭祀對象，是以慰勞土地福德正神以及本家的地主為主;它也在喻示著人們，生活美滿的根源，是本身所依賴和生活的那片土地。
土地神是"自然與社區環境"的守護與操縱者，地主則是本宅的環境吉兇的守護與操縱者，所以他們是人們長期定時去供奉和祭拜的對象，而人們對神明的感恩與祈求，其實又是由於心理需要一個帶來安全感和希望的對象。
尤其是從農礦經驗中產生"土地生黃金"信仰的農業社會，令這一信仰觀念更強。華人先輩到了南洋，依賴新的土地，又對自己腳下的新土地有著不可預知的旁徨，也混和對未來發生憧憬，這一背景足於讓他們更重視這一信仰習俗。
馬來西亞的一些非福建原籍的華人也叫"做牙"，即是基於這一心態。
摺疊福建人的尾牙上述的尾牙不只是臺灣才有，也不是從臺灣商人流傳到大陸的民俗或宗教節日，而是福建及臺灣地區特閩南人與尾牙有的影響廣泛的文化民俗活動。"尾牙"即農曆十二月十六日。源自農曆每月初二、十六拜土地公"做牙"(用供品"打牙祭")的習俗，到農曆年末臘月十六就稱為"尾牙"。
☆古代福建有個習俗，"尾牙"這天晚上，凡有僱傭店員、夥計的商行店主都要備辦一頓豐盛的晚餐，宴請全體員工，席間，老闆對來年聘用人員的變動採取多種形式給予表態以示去留，如對不稱職者要予辭退，便在宴席上將一盤雞的雞頭對準那位員工的席位，意即解僱;或是對要辭退的夥計，在其席位前反排筷子，意即辭棄;還有一種是老闆親自向那位準備解聘的夥計敬酒，表示辭行。這些不動言詞的辭退風俗，卻令人感到十分尷尬，也鬧出過不少吵架責罵之事，後來便逐漸廢除，改為通過介紹人轉達辭退之意。
福建人流傳著在每一個農曆月的初二和十六"做牙"的習俗。這一天的供奉對象，是地主或其他屬陰類的神明;過後，人們也能吃獻祭過的供品，一飽口福。
這一天，也是神壇"犒軍"的日子。"犒軍"的對象，如果屬天兵天將的性質，可以選擇在初一和十五;萬一主神手下的兵馬都是陰兵陰將，祭祀日就肯定落在屬陰數(雙數)的初二和十六日。
"做牙"的意思與吃喝有關係。廣東人說的"打牙祭"，意思即是以吃、喝為樂，不過福建人"做牙"的對象首先是靈界，其次才輪到人類享用。人們要等到祭祀之後，才能分享曾經用來供奉靈界的食物。
福建人最重視在每年農曆二月二日做"頭牙"，以及在十二月十六日做"尾牙"二月二日是"社日"土地神之紀念日，是一年的第一次"做牙"，被認為是頭牙，而十二月十六日，則是一年中最後一次"做牙"，稱為"尾牙"。
福建人做"尾牙"特別隆重，這一日過後，也宣告時間就快走向另一個年份了。